Çıtır çıtır bir patates kızartması yapabilmenin en kritik noktası, uygun patates türünü belirlemektir. Nişasta bakımından zengin patatesler, kızartıldığında daha gevrek bir sonuç verdiği için tercih edilmelidir. Bu doğrultuda, Rus, Dore ve Bintje gibi yüksek nişasta içeriğine sahip patates çeşitlerini kullanmak, arzu edilen çıtırlığa ulaşmanızı sağlayacaktır.
Restoran Kalitesinde Çıtır Patatesler İçin İlk Kural: Doğru Patates Türünü Belirlemek
