Fransız mutfağının dünya çapındaki ünü, artık gezegenimizin yörüngesine de taşınıyor. 2026 yılında gerçekleştireceği ilk uzay yolculuğu esnasında aylarca dondurulmuş ve paketlenmiş gıdalarla beslenmek istemeyen Fransız astronot Sophie Adenot, Dünya’dan lezzetleri uzaya taşıyacak bir çözüm arayışına girdi. Bu arayış, onu üç Michelin yıldızlı şef Anne-Sophie Pic ile bir ortaklık kurmaya yöneltti. Avrupa Uzay Ajansı (ESA), bu iş birliği neticesinde hazırlanan gurme yemeklerin, Adenot’un “Epsilon görevi” süresince Uluslararası Uzay İstasyonu’na (ISS) “bonus gıda” olarak ulaştırılacağını duyurdu.
ESA, astronotların görevleri boyunca genellikle önceden onaylanmış, dondurulmuş ve vakumlu paketlerdeki yiyecekleri tükettiğini belirtiyor. Ancak ajansa göre, “bonus gıdalar” astronotların moralini önemli ölçüde yükseltiyor, Dünya ile olan bağlarını sürdürmelerine olanak tanıyor ve mürettebat üyeleri arasında kültürel bir paylaşım ortamı yaratarak ekip ruhunu pekiştiriyor.
YÖRÜNGEDEKİ MENÜDE NELER VAR?
Uzaya taşınacak gurme menü, oldukça zengin bir içeriğe sahip. Başlangıçlar arasında briyoş ekmeği üzerinde sunulan limonlu kaz ciğeri, yengeç ve karaman otu ile zenginleştirilmiş ıstakoz çorbası, köri ve tütsülenmiş mezgit balığı dokunuşlu yaban havucu çorbası ve pembe biberli soğan çorbası bulunuyor. Ana yemekler, siyah sarımsak ve tütsülenmiş vanilya ile lezzetlendirilmiş haşlanmış dana eti ve tonka fasulyesi ile kremalı peynir eşliğinde sunulan özel bir tavuk yemeğinden oluşuyor. Menünün tatlı kapanışını ise hindistan cevizli ve vanilyalı sütlaç ile fındık çiçeği ve kahve aromalı çikolatalı krema yapıyor.
“GASTRONOMİ İÇİN ZORLU BİR SINAV”
Ünlü şef Pic, bu projenin gastronomi adına “büyük bir meydan okuma” olduğunu dile getirerek, “uzay için yemek yapmanın, son derece katı teknik kısıtlamalara rağmen tat algısını muhafaza etme mücadelesi” olduğunu belirtti. Pic’in özel tarifleri, Fransız havayolu ikram şirketi Servair ile yapılan iş birliğiyle geliştirildi. Uzaydaki gıdaların hafif, uzun raf ömrüne sahip ve mikro yerçekimi ortamında güvenle tüketilebilir olması şart olduğundan, tüm yemekler bu koşulları karşılayacak şekilde steril poşetlerde hazırlandı.
UZAYDAKİ STANDART MENÜLER NASIL?
ESA’nın verilerine göre, uzaydaki beslenme alışkanlıkları farklılık gösteriyor; Amerikalı astronotlar genellikle kurutulmuş gıdaları, Rus kozmonotlar ise konserve yemekleri tercih ediyor. Aylar öncesinden planlanan bu menüler, sekiz günlük döngüler halinde tekrar ediyor. Bu rutin içinde, özel tarifler hem moral kaynağı oluyor hem de beslenmeye çeşitlilik katıyor. Astronot Adenot da bu özel yemeklerin, uzayda kültürel bir köprü kurmak ve ekip arkadaşlarıyla birlikte kaliteli zaman geçirmek için eşsiz bir fırsat yarattığının altını çiziyor.