Balkan coğrafyasının en popüler ve geleneksel hamur işlerinden biri olan Gibanica, başta Sırbistan, Hırvatistan, Bosna-Hersek ve Makedonya olmak üzere pek çok ülkede günün her saati sofralarda yerini alır. Katmanlı yufkalar arasına yerleştirilen peynirli dolgusuyla tanınan bu harika tat, hem kolay hazırlanması hem de besleyici olmasıyla öne çıkar. Peki, Balkan mutfağının bu katmanlı ve enfes lezzeti evde nasıl hazırlanır? İşte size, lezzetiyle damaklarda iz bırakacak Gibanica yapımının detayları…
GİBANİCA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
* Hazır böreklik yufka (6 ila 8 adet)
* 400 gram beyaz peynir (lor peyniri veya ezine peyniri de kullanabilirsiniz)
* 1 su bardağı yoğurt
* 3 adet yumurta
* 1 çay bardağı sıvı yağ (ayçiçek yağı önerilir)
* Yarım çay bardağı süt
* Üzerine sürmek için 1 yemek kaşığı tereyağı
* Tuz (kullandığınız peynirin tuzluluk oranına göre ayarlayın)
GİBANİCA NASIL HAZIRLANIR?
Geniş bir kap içerisinde, ufaladığınız beyaz peynir, yoğurt, yumurtalar, süt ve sıvı yağı bir araya getirip iyice çırpın. Hazırladığınız iç harcın kıvamı akıcı olmalı; eğer çok katı olursa bir miktar daha süt ilave ederek ayarlayabilirsiniz.
Kullanacağınız fırın tepsisinin tabanını ve kenarlarını yağlayın. Ardından, ilk yufkayı tepsiye, kenarları dışarı taşacak biçimde yerleştirin.
Kalan yufkaları elinizle rastgele parçalara ayırın, hazırladığınız peynirli harca batırın ve tepsiye katmanlar halinde döşeyin.
Her bir yufka katmanının üzerine iç harçtan gezdirerek işlemi tekrarlayın. Bu süreci, tüm yufkalar ve iç harç malzemesi bitinceye dek devam ettirin.
Tepsinin kenarlarından sarkan yufka kısımlarını böreğin üzerine doğru kapatın. Eğer harçtan kaldıysa, bir miktarını en üste yayın.
Tereyağını küçük parçalar halinde keserek böreğin en üst yüzeyine serpiştirin.
Daha önceden 180°C’ye ayarlanarak ısıtılmış fırında, üstü altın rengi bir kahverengiye dönene kadar yaklaşık 35-40 dakika boyunca pişmeye bırakın.
Pişen Gibanica’yı fırından aldıktan sonra sıcak ya da ılımasını bekleyerek servis yapabilirsiniz.
Bu lezzetli böreğin yanında ayran veya taze demlenmiş bir çay sunmak harika bir tercih olacaktır.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!