Peynir kullanılarak hazırlanan ve Türk mutfağının en özgün tatlıları arasında sayılan höşmerim, bilhassa Balıkesir yöresiyle özdeşleşmiş bir lezzettir. İsminin kökenine dair anlatılan bir rivayete göre, “hoş mu erim?” sorusundan türediği söylenen bu tatlı, ağızda dağılan kadifemsi yapısıyla bu ismi sonuna kadar doğrular niteliktedir. Geleneksel tatlı tarifleri içinde kendine has bir yeri olan höşmerim, oldukça az bileşenle harika bir tat ortaya koyar. Anadolu’nun bu tatlı mirasını evinizde yapmak için gerekenler ve tam ölçülü tarifi aşağıda bulabilirsiniz.
HÖŞMERİM İÇİN MALZEMELER
– 500 gram taze, tuzsuz lor peyniri (veya özel höşmerim peyniri)
– 1 su bardağı irmik
– 2 yemek kaşığı un
– 2 su bardağı toz şeker
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– İsteğe göre 1 paket vanilin
– Kıvamını artırmak için isteğe bağlı 1 adet yumurta
ADIM ADIM HÖŞMERİM HAZIRLANIŞI
İlk olarak, kullanacağınız taze ve tuzsuz lor peynirini bir tel süzgeç yardımıyla ezerek pürüzsüz bir dokuya kavuşturun. Bu işlemden sonra peynirin fazla suyunu süzmeyi unutmayın.
Geniş bir tencereyi ocağa alın ve içinde tereyağını eritin. Yağ eriyince irmik ile unu ekleyin ve orta ateşte, karışımın rengi hafifçe dönünceye kadar kavurma işlemine devam edin.
Rengi dönen irmikli karışıma süzdüğünüz peyniri ilave edin. Tahta bir kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak peynirin ısının etkisiyle erimesini ve malzemelerle bütünleşmesini sağlayın.
Ardından toz şekeri ekleyin ve karıştırmayı sürdürün. Şeker erimeye başladığında tatlının kıvamının yoğunlaştığını fark edeceksiniz. Tercih ederseniz, vanilin ve çırpılmış yumurtayı bu aşamada karışıma dahil edebilirsiniz.
Tüm malzemeler tencerenin ortasında toplanıp macun benzeri bir kıvama ulaştığında ocağın altını kapatın. Tatlınız servise hazır durumdadır.
Hazırlanan höşmerimi tercihinize göre sıcak, ılık veya soğuk olarak sunabilirsiniz.
Servis esnasında üzerine ceviz içi, Antep fıstığı veya bir top kaymak koyarak lezzetini daha da artırabilirsiniz.
Afiyet olsun!