Yaban mersinli cheesecake, tatlı ve mayhoş notaların kusursuz uyumuyla tatlı tutkunlarını büyüleyen bir lezzettir. Bu tarif, yaban mersininin tazelik veren aromasını, ipeksi bir peynir kreması ve çıtır bir bisküvi tabanıyla bir araya getiriyor. Hem taze hem de donuk meyvelerle hazırlayabileceğiniz bu enfes tatlı, özellikle yaz ayları için ideal bir seçenektir. İşte size ev yapımı yaban mersinli cheesecake yapımının tüm detayları!
MALZEMELER
Cheesecake Tabanı:
1,5 paket burçak veya yulaflı bisküvi
80 gr eritilmiş tereyağı
(Tercihe bağlı) 1 yemek kaşığı şeker
Krem Peynirli Harç:
600 gr krem peynir
200 ml sıvı krema
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilin
Yaban Mersini Sosu:
1,5 su bardağı taze veya dondurulmuş yaban mersini
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
YAPILIŞI
Tabanı hazırlamak için, bisküvileri bir mutfak robotunda toz haline getirin ve eritilmiş 80 gr tereyağı ile iyice harmanlayın. Bu karışımı kelepçeli bir kek kalıbının tabanına sıkıca bastırarak yerleştirin. Hazırladığınız tabanı buzdolabında dinlenmeye bırakın. Alternatif olarak, 160°C’de ısıtılmış fırında 10 dakika kadar ön pişirme de yapabilirsiniz.
Peynirli dolgu için, 600 gr krem peynir ile 1 su bardağı toz şekeri pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpın. 3 adet yumurtayı karışıma birer birer ilave edip her birinin iyice karışmasını sağlayın. Sonrasında 200 ml sıvı krema, 1 yemek kaşığı un ve 1 paket vanilini de ekleyerek homojen bir harç elde edin. Bu peynirli karışımı, dolapta beklettiğiniz bisküvi tabanın üzerine dikkatlice dökün.
Cheesecake’inizi 160°C’ye önceden ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında yaklaşık 45 ila 55 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin sonunda kenarlarının sabitlenmiş, orta kısmının ise hafifçe sallanır kıvamda olması gerekir. Fırından aldığınız keki önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabına kaldırarak minimum 4 saat, ideal olarak ise bir gece boyunca soğutun.
Sos için, 1,5 su bardağı yaban mersini, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu küçük bir sos tenceresinde ısıtmaya başlayın. Ayrı bir kapta 1 tatlı kaşığı nişastayı 2 yemek kaşığı su ile çözdürün ve tenceredeki meyveli karışıma ilave edin. Sosu birkaç dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Tamamen soğumuş olan sosu, dinlenmiş cheesecake’in üzerine gezdirerek servis edin.
MÜKEMMEL SONUÇ İÇİN İPUÇLARI
Pişirme esnasında cheesecake’in yüzeyinde çatlaklar oluşmasını engellemek amacıyla, fırının içine ısıya dayanıklı bir kap ile su yerleştirebilirsiniz. Bu, fırın içinde nemli bir ortam yaratarak çatlamayı önler. Benmari tekniğiyle pişirme de etkili bir alternatiftir.
Harcın topaklanmaması ve ipeksi bir dokuya sahip olması için kullanacağınız krem peynirin mutlaka oda sıcaklığında olmasına özen gösterin.
Sosu hazırlarken yaban mersinlerini çok fazla ezmemeye dikkat edin. Bu sayede sosunuz hem doğru kıvamda olacak hem de içerisinde lezzetli meyve taneleri barındıracaktır.
Hazırladığınız yaban mersinli sosu cheesecake’in üzerine dökmeden önce tamamen soğuduğundan emin olmalısınız. Sıcak sos, peynirli dolgunun yapısını bozarak yumuşamasına neden olabilir.
Kusursuz Bir Lezzet Deneyimi: Ev Yapımı Yaban Mersinli Cheesecake Reçetesi
