Evde Mükemmel Vanilyalı Dondurma Yapmanın Sırları: Yaz İçin Serinletici Bir Tarif

Sıcak yaz günlerinin en sevilen lezzetlerinden dondurmayı marketten satın almak yerine kendi mutfağınızda yapmak, hem çok daha sağlıklı hem de keyifli bir aktiviteye dönüşebilir. Özellikle koruyucu ve yapay içeriklerden kaçınmak isteyenler için evde dondurma hazırlamak mükemmel bir seçimdir. Geleneksel tatları tercih edenler için, ipeksi kıvamıyla damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakacak olan vanilyalı dondurma yapımını adım adım anlatıyoruz…
MALZEMELER
2 su bardağı süt (tercihen tam yağlı)
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı krema (süt kreması)
1 yemek kaşığı vanilya özütü (ya da 1 paket vanilin)
4 yumurta sarısı
YAPILIŞI
Sütü Isıtın:
Bir tencerenin içerisine sütü ve kremayı dökün. Karışımı orta ateşte, kaynama noktasına getirmeden, sürekli karıştırarak ısıtma işlemine başlayın.
Yumurta Sarılarını Şekerle Çırpın:
Farklı bir çırpma kabında, yumurta sarılarını ve toz şekeri rengi açılıp krema gibi olana dek mikserle çırpın. Köpüksü bir dokuya ulaştığında çırpma işlemini sonlandırabilirsiniz.
Ilıştırarak Birleştirin:
Isınmış olan sütlü karışımdan bir miktar alıp, yumurtaların pişmesini önlemek amacıyla, devamlı çırparak yavaş yavaş yumurtalı harca ilave edin. Bu temperleme işlemi, yumurtaların kesilmesini engelleyecektir.
Kıvam Alana Kadar Pişirin:
Tüm karışımı tekrar tencereye aktarın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Karışım, bir kaşığın arkasını kaplayacak yoğunluğa ulaştığında ocaktan alınmaya hazırdır.
Vanilyayı Ekleyin:
Tencereyi ateşten aldıktan hemen sonra vanilya özütünü ilave edip homojen bir şekilde dağılması için karıştırın. Ardından, karışımın kendi kendine oda sıcaklığına düşmesini bekleyin.
Soğutun ve Dondurun:
Oda sıcaklığına ulaşan dondurma bazını, dondurucuya girebilecek kapaklı bir kaba aktarın. Yaklaşık 4-5 saat boyunca, her 30 dakikada bir dondurucudan çıkarıp bir çatal veya mikser yardımıyla karıştırın. Bu periyodik karıştırma, dondurmanızın içinde büyük buz kristalleri oluşumunu önleyerek pürüzsüz bir doku kazandıracaktır.