Asya mutfağının en bilinen malzemelerinden biri olan pirinç yufkası, yani rice paper, son dönemlerde kullanışlı olması sebebiyle dünya genelinde mutfaklarda popülerlik kazanmaktadır. Glutensiz olması, son derece ince bir dokuya sahip olması ve sarımının kolaylığı, onu hem soğuk hem de sıcak tarifler için ideal bir seçenek haline getiriyor.
**6 ADET RULO İÇİN GEREKLİLER**
* 6 adet pirinç yufkası
* 1 adet havuç (jülyen kesilmiş)
* 1 adet salatalık
* 1 avuç dolusu marul ya da göbek salata
* 1/2 adet kırmızı lahana (ince kıyılmış)
* Birkaç dal taze nane veya kişniş
* 1 yemek kaşığı susam
* Zenginleştirmek için: Avokado, haşlanmış tavuk, karides ya da tofu ilave edilebilir.
**SOSU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:**
* 2 yemek kaşığı soya sosu
* 1 yemek kaşığı limon suyu
* 1 tatlı kaşığı bal veya alternatif olarak pekmez
* 1 diş ezilmiş sarımsak
* 1 çay kaşığı zencefil (tercihe göre)
**HAZIRLANIŞI**
1. **Sebzelerin Hazırlanması:** İlk olarak, tüm sebzeleri ince ve uzun şeritler halinde doğrayarak hazırlayın.
2. **Pirinç Yufkasının Yumuşatılması:** Geniş bir kaseye ılık su koyun. Her bir pirinç yufkasını bu suya 10-15 saniye kadar batırıp yumuşak bir kıvam almasını sağlayın.
3. **Doldurma ve Sarma İşlemi:** Yumuşayan yufkayı temiz ve düz bir zemine serin. İç malzemeleri yufkanın orta bölümüne yerleştirin, ardından kenarlarını içe doğru katlayarak sıkı bir rulo haline getirin.
4. **Pişirme Alternatifi:** Bu rulolar genellikle soğuk tüketilir; ancak, arzu ederseniz az miktarda yağ eklediğiniz bir tavada her iki yüzünü de hafifçe kızartarak farklı bir lezzet yakalayabilirsiniz.
5. **Sosun Hazırlanması:** Sos için belirtilen bütün malzemeleri küçük bir kapta homojen bir hale gelene dek karıştırın ve servis için hazır edin.
6. **Sunum:** Hazırladığınız ruloları, yanında sosuyla birlikte sıcak veya soğuk olarak ikram edebilirsiniz.
**ÖNEMLİ İPUÇLARI**
Pirinç yufkaları oldukça narin bir yapıya sahiptir. Bu nedenle, ıslatma işleminden sonra vakit kaybetmeden sarma aşamasına geçmek önemlidir.
Tarifin vegan bir versiyonunu hazırlamak için hayvansal ürünler kullanmaktan kaçının. Protein kaynağı olarak tofu veya haşlanmış nohut eklemek harika bir alternatiftir.
Daha çıtır bir doku elde etmek isteyenler, ruloları önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirerek de tüketebilir.