Rumen mutfağının en bilinen lezzetleri arasında yer alan Mămăligă (Mamaliga), mısır unundan hazırlanan, sıcak tüketilen ve oldukça doyurucu bir lapa çeşididir. Genellikle sarmale (lahana sarması), çeşitli ızgara etler, köfteler ya da peynir gibi yiyeceklerin yanında sunulan bu lezzetin yapımı, doğru malzemeler ve yöntemler kullanıldığında son derece kolaydır.
Kıvamını mükemmel şekilde ayarlayabileceğiniz geleneksel mamaliga tarifini ve birbirinden lezzetli servis tavsiyelerini sizler için derledik.
MALZEMELER
1 litre su
1 su bardağı (polenta olarak da bilinen) ince çekilmiş mısır unu
1 tatlı kaşığı ölçüsünde tuz
1 yemek kaşığı tereyağı (tercihe bağlı)
Servis aşaması için: 1/2 su bardağı rendelenmiş keçi peyniri ya da beyaz peynir (isteğe göre)
YAPILIŞI
Su ve tuzu bir tencereye alıp kaynaması için ocağa koyun.
Su kaynama noktasına ulaştığında ateşin altını kısın. Topaklanmayı önlemek amacıyla bir tel çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırırken mısır ununu yavaşça ilave edin.
Karışım giderek yoğun bir kıvam alacaktır. Bu aşamada, kısık ateşte ve devamlı karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirme işlemine devam edin.
Eğer kullanacaksanız, tereyağını bu noktada ekleyip karışıma tamamen yedirene dek karıştırın.
Hazırladığınız mamaligayı sıcakken servis edin. Dilerseniz üzerine rendelenmiş peynir serpiştirerek veya çeşitli et yemeklerinin yanında garnitür olarak sunabilirsiniz.