Türk mutfağının geleneksel ve vazgeçilmez hamur işlerinden biri olan pişi, pamuk gibi iç dokusu ve altın sarısı çıtır dış katmanıyla öne çıkar. Hem sade hem de peynirli çeşidiyle sofralarda sıkça yer bulan bu lezzet, özellikle hazırlanışının kolaylığıyla bilinir. Sınırlı sayıda malzeme kullanılarak çabucak yapılabilen ve damakta kalıcı bir tat bırakan pişi, kahvaltıların en sevilen sıcak ikramlıklarındandır. Peki, kahvaltılarınıza sıcaklık katacak bu harika lezzet nasıl hazırlanır? İşte, adım adım leziz peynirli pişi yapımı…
PEYNİRLİ PİŞİ İÇİN GEREKENLER
Malzemeler
Hamur Malzemeleri:
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı instant maya (alternatif olarak yarım paket yaş maya)
1 çay kaşığı toz şeker
3/4 su bardağı ılık su (ihtiyaç halinde miktar artırılabilir)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harç Malzemeleri:
100–150 gram beyaz peynir
(Arzuya bağlı olarak: bir miktar ince kıyılmış maydanoz)
Kızartma İşlemi İçin:
Sıvı yağ (derin bir tavada kızartmaya uygun miktarda)
PEYNİRLİ PİŞİNİN HAZIRLANIŞI
Geniş bir yoğurma kabının içine unu, tuzu, şekeri ve instant mayayı koyarak başlayın.
Bu kuru karışımın ortasında bir çukur oluşturun ve ılık suyu ile sıvı yağı bu boşluğa dökün.
Tüm malzemeyi yoğurarak ele yapışmayan, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar işleme devam edin.
Hazırladığınız hamurun üzerini streç filmle örterek, oda sıcaklığında yaklaşık 30 ila 40 dakika kadar kabarması için dinlendirin.
Bu sırada iç harcı hazırlamak için beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin. Dilerseniz, içine ince kıyılmış maydanoz ilave edip karıştırabilirsiniz.
Süresi sonunda kabaran hamurunuzdan mandalina ebadında bezeler ayırın.
Tezgahı çok az unlayarak her bir bezeyi yuvarlak formda açın.
Açtığınız hamurun bir yarısına peynirli iç harçtan yerleştirin ve diğer yarısını üzerine katlayarak yarım ay şekli verin. Kenarlarının açılmaması için parmak uçlarınızla sıkıca bastırarak kapatın.
Derin bir tavaya bol miktarda sıvı yağ ekleyin ve yağı iyice ısıtın.
Şekil verdiğiniz pişileri bu kızgın yağa atarak her iki tarafı da altın sarısı bir renk alıncaya dek pişirin.
Kızaran pişileri, üzerine kağıt havlu yerleştirilmiş bir servis tabağına çıkararak fazla yağının emilmesini sağlayın.
Sıcak servis yapın. Şimdiden afiyet olsun!