Tatlı isteğinize hem pratik hem de zarif bir karşılık vermek istediğinizde akla ilk gelenlerden biri Krokandır. Kökeni Fransız mutfağına dayanan bu kıtır lezzet, kavrulmuş kuruyemişlerin karamelize şekerle kaplanmasıyla hazırlanan, son derece basit fakat bir o kadar da gösterişli bir tatlıdır. Üstelik çok az malzemeyle ev koşullarında rahatlıkla yapılabilir. Krokan, tatlıları süslemek için kullanılabileceği gibi, tek başına da harika bir atıştırmalık seçeneğidir. Peki, karamel ile kuruyemişin bu eşsiz birlikteliği nasıl hazırlanır? İşte karşınızda, lezzetiyle büyüleyen krokan yapımı…
ÇITIR KROKAN İÇİN GEREKENLER
Malzeme Listesi
1 ölçü kabı toz şeker
1/2 ölçü kabı fındık (alternatif olarak badem, ceviz ya da kaju tercih edilebilir)
1 çorba kaşığı tereyağı (tercihe göre)
Üzerine sermek için: Yağlı kağıt ya da temiz bir mermer yüzey
ADIM ADIM KROKAN YAPIMI
İlk olarak, kullanacağınız kuruyemişleri bir tavada kısık ateşte hafifçe kavurarak başlayın. Bu işlem, kuruyemişlerin lezzetini ve aromasını belirginleştirecektir.
Kuruyemişleri damak zevkinize göre bütün olarak bırakabilir ya da daha küçük parçalar için kabaca doğrayabilirsiniz.
Geniş tabanlı bir tencereye veya tavaya toz şekeri yayın. Hiç karıştırmadan, düşük ısıda kendi kendine erimeye bırakın.
Şekerin kenarlarından sıvılaşmaya başladığını gördüğünüzde, tavanızı nazikçe sallayarak ısının eşit dağılmasını ve tüm şekerin homojen bir şekilde erimesini temin edin.
İşleme, karışım parlak altın sarısı bir renk alana dek özenle devam edin.
Karamel istenen kıvama ulaştığında, önceden kavurduğunuz kuruyemişleri içerisine ilave edin ve zaman kaybetmeden bir spatula yardımıyla karıştırın.
Daha parlak bir görünüm ve zengin bir tat için bu noktada arzu ederseniz 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip karıştırabilirsiniz.
Hazırladığınız sıcak karışımı, önceden serdiğiniz yağlı kağıdın üzerine dökün. Bir spatula kullanarak ince bir tabaka halinde yayın.
Yaklaşık 15–20 dakika boyunca oda sıcaklığında tamamen soğuması ve sertleşmesi için bekletin.
Tamamen sertleşen krokanı, elinizle ya da bir bıçağın arkasıyla istediğiniz boyutlarda parçalara ayırın.
Tazeliğini ve çıtır dokusunu muhafaza etmek için hava almayan bir cam kavanoz içerisinde saklayın.
Şimdiden afiyet olsun!