Zengin Anadolu mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan yaprak sarma, farklı yörelerde çeşitli yorumlarla zenginleşir. Şimdi sizlere, bu klasik lezzete yepyeni bir boyut kazandıran özel bir versiyon sunuyoruz: Vişneli yaprak sarma. Geleneksel zeytinyağlı sarmanın lezzetini, vişnenin mayhoş tadıyla birleştiren bu tarif, hem görsel bir şölen sunuyor hem de damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Özellikle davet sofralarınızda fark yaratacak bu eşsiz lezzetin yapılışını merak ediyorsanız, işte size vişneli yaprak sarma için adım adım tarif…
VİŞNELİ YAPRAK SARMA TARİFİ
Malzemeler
Sarma İçi İçin Gerekli Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane ince kıyılmış kuru soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (tercihe göre)
1 yemek kaşığı kuş üzümü (tercihe göre)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Yarım demet ince doğranmış dereotu
1 su bardağı ayıklanmış vişne (taze ya da dondurulmuş kullanılabilir)
Diğer Gerekli Malzemeler:
Yaklaşık 30–35 adet asma yaprağı (salamura)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
Servis için limon dilimleri (isteğe bağlı)
VİŞNELİ YAPRAK SARMA YAPILIŞI
İlk olarak, salamura asma yapraklarının fazla tuzunu almak amacıyla birkaç dakika sıcak suda bekletip suyunu süzerek işe başlayın.
Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ince kıyılmış soğanları rengi dönene dek soteleyin.
Ardından dolmalık fıstıkları ilave ederek kısa bir süre daha kavurma işlemine devam edin.
Yıkayıp süzdüğünüz pirinci tavaya aktarın ve birkaç dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun.
Bu aşamada kuş üzümünü, tarçın, yenibahar, karabiber, toz şeker ve tuzu karışıma dahil edin.
En son, ayıklanmış vişnelerle birlikte 1/2 su bardağı sıcak su ilave edin ve pirinçler diriliğini kaybedene kadar kısık ateşte pişirin.
Harcı ocaktan alın ve içine ince kıyılmış dereotunu ekleyerek iyice harmanlayın.
Her bir asma yaprağının ortasına yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar iç harçtan yerleştirin. Yaprağın kenarlarını içeri doğru kapatıp, gevşek kalmayacak şekilde sıkıca rulo yapın.
Hazırladığınız tüm sarmaları, pişireceğiniz tencerenin tabanına birbirine yakın olacak şekilde dikkatlice yerleştirin.
Sarmaların üzerine zeytinyağını gezdirerek dökün ve isteğe bağlı olarak limon dilimlerini dizin.
Tencereye, sarmaların yüzeyine gelecek seviyede sıcak su eklemesi yapın.
Dağılmamaları için sarmaların üzerine ısıya dayanıklı küçük bir tabak yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 30–35 dakika boyunca pişmeye bırakın.
Pişen sarmaları dinlendirdikten sonra ılık veya soğuk olarak, yanında ek limon dilimleri eşliğinde sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!