Sahada iki senedir devam eden Biyofortifikasyon Projesi neticesinde, buğday tanesi ve bu taneden üretilen undaki çinko ile selenyum oranlarında kayda değer yükselişler elde edildiği açıklandı. Türkiye’de yetiştirilen buğdaylarda normalde son derece az bulunan selenyum miktarının 18 katlık bir artışla hedeflenen seviyelere çıkarıldığı bildirildi. Gerçekleştirilen laboratuvar testleri, tarladaki buğday tanesinde sağlanan bu mineral zenginleşmesinin, una ve daha sonraki nihai ürünlere de verimli bir biçimde geçtiğini ve muhafaza edildiğini kanıtladı.nnHaberin DevamınKonuya ilişkin değerlendirmelerde bulunan Ülker CEO’su Özgür Kölükfakı, “Biyofortifikasyon Projesi’ni, Sağlık Bakanlığı’nın Türkiye Beslenme Rehberi’nde de yararlarına dikkat çektiği ve ülkemizde eksikliği hissedilen çinko ve selenyum mineralleri konusunda farkındalık yaratmak ve topluma fayda sunmak adına önemli bir fırsat olarak gördük. İki senelik proje süresince buğdayın çinko ve selenyum muhteviyatı doğrudan tarlada artırıldı” şeklinde konuştu.nnProjenin Yürütücüsü ve Sabancı Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. İsmail Çakmak, her sene gerçekleştirilen tarımsal üretimin topraklardan tonlarca mikro besin elementini alıp götürdüğünü belirtti. Çakmak, tarımda yüksek verim sunan çeşitlerin yaygınlaşmasının bu durumu daha da kritik hale getirdiğini vurgulayarak, topraklarda ortaya çıkan bu mineral kayıplarının tükettiğimiz gıdalara da yansıdığını ve bunun, günümüzde özellikle çocuklar arasında çok yaygın görülen gizli açlığın temel nedenlerinden biri olduğunu ifade etti.nnHaberin DevamınÇakmak, sözlerini şöyle sürdürdü: “Eğer toprak mineral yönünden zayıfsa, ondan elde edilen gıda da, o gıdayı tüketen insan da zayıf kalır. Bu gerçekten yola çıkarak, gerçekleştirdiğimiz iş birliğiyle bu mineral noksanlığı problemine süratli ve tesirli bir çare üretmeyi amaçladık. Uygulanan yöntemde buğday, tarlada gelişimini sürdürürken yaprakları aracılığıyla çinko ve selenyum ile beslendi ve bu kıymetli mineralleri bünyesine alarak tanelerine aktardı. Bu sayede buğday, uzun senelerdir yavaş yavaş yitirdiği mineral zenginliğini tekrar elde etti. Başka bir deyişle, buğdaya dışarıdan yabancı bir madde ilave edilmedi; yalnızca zaman içinde erozyona uğrayan kendi mineralleri ona geri verildi.”
İş Birliğiyle Gelen Başarı: Türkiye’nin Buğdayı Mineral Zengini Oldu
