Tiramisu, genellikle kahve ve kakao ile özdeşleşen zengin bir lezzet olarak bilinir. Fakat sıcak yaz günlerinde daha hafif bir seçenek arzulayanlar için, limonlu versiyonu serinletici tadı ve taze kokusuyla harika bir alternatif sunuyor. İşte bu leziz tiramisunun yapılışı…
GEREKLİ MALZEMELER
(Dikdörtgen bir borcam için, 6 ila 8 porsiyonluk)
Tiramisu Kreması İçin Gerekli Olanlar:
400 gram labne peynir (veya mascarpone)
2 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin
1 çay bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 2 limondan)
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
(İsteğe bağlı) 200 ml sıvı krema (kıvamı zenginleştirmek amacıyla)
Kedi Dillerini Islatmak İçin Limonlu Şurup:
1 su bardağı su
1/2 su bardağı limon suyu
2 yemek kaşığı toz şeker
(İsteğe bağlı) 1–2 dal taze nane
Ara Katlar İçin:
1 paket kedi dili bisküvi
Süsleme Aşaması İçin:
Rendelenmiş limon kabuğu, taze nane yaprağı veya pudra şekeri
YAPILIŞI
İlk olarak şurubu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresine suyu, limon suyunu ve şekeri alın. Şeker tamamen çözünene dek karışımı ısıtın, ancak kaynama noktasına getirmemeye özen gösterin. Hazır olan şurubu soğuması üzere bir kenarda bekletin.
Krema için, yumurta sarılarını toz şeker ile krema kıvamına gelinceye dek çırparak işe başlayın. Bu karışıma labne peynirini, taze sıkılmış limon suyunu, rendelenmiş limon kabuğunu ve vanilini ilave ederek homojen bir hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.
Farklı bir çırpma kabında, ayırdığınız yumurta aklarını kar gibi sert bir köpük dokusuna ulaşıncaya kadar yüksek devirde çırpın.
Daha yoğun ve köpüksü bir krema kıvamı elde etmek isterseniz, bu aşamada 200 ml sıvı kremayı ayrı bir kapta katılaşana kadar çırpıp karışıma dahil edebilirsiniz.
Hazırladığınız labneli karışımı, çırpılmış yumurta aklarını ve (kullandıysanız) çırpılmış kremayı bir spatula yardımıyla, alttan üste doğru yavaşça katlayarak birbirine yedirin. Bu işlemi nazikçe yapmak kremanın sönmemesi için önemlidir.
Soğumuş olan limonlu şuruba kedi dili bisküvilerini tek tek ve hızlıca batırıp çıkarın. Islanan bisküvileri borcamın tabanına tek sıra halinde yerleştirin. Bu katmanın üzerine hazırladığınız kremanın yarısını döküp yayın. Aynı işlemi tekrarlayarak ikinci bir ıslatılmış bisküvi katı oluşturun ve kalan krema ile üzerini tamamen kaplayın.
Tatlıyı streç film ile kapattıktan sonra lezzetlerin bütünleşmesi için buzdolabında minimum 4 saat dinlenmeye bırakın. En iyi sonucu almak için bir gece boyunca buzdolabında bekletmeniz tavsiye edilir.
Servis yapmadan hemen önce tatlınızın üzerini rendelenmiş limon kabuğu, taze nane yaprakları ya da bir miktar pudra şekeri ile süsleyerek sunuma hazır hale getirebilirsiniz.
Yaz İçin Mükemmel Tatlı: Ferahlatıcı Limonlu Tiramisu Yapımı
