Yaz aylarında milyonlarca yerli ve yabancı turisti konuk eden Antalya’nın, bilinenden çok daha fazlasını sunan zengin bir mutfağa sahip olduğunu biliyor muydunuz? Bu şehir sadece deniz, kum ve güneş üçlüsünden ibaret olmayıp, aynı zamanda gastronomi turizmi için de yükselen bir merkez konumundadır. Antalya’nın damak çatlatan mutfağının kökenleri, yüzlerce yıl önce Mısır ve Girit’ten gelen ailelerin yemek kültürlerinin, bölgenin yörük mutfağıyla bütünleşmesine dayanır. Bu zengin mirası daha yakından tanımak için Antalya’nın gizli kalmış lezzetlerine doğru bir yolculuğa çıkalım.nn**PRATİK BİR YAZ LEZZETİ: DOMATESLİ CİVE**nAntalya mutfağının en pratik ve sevilen yemeklerinden biri olan domatesli cive, kolay hazırlanışı ve eşsiz lezzetiyle sofraların vazgeçilmezidir. Bir meze olarak algılansa da aslında başlı başına doyurucu bir yaz yemeğidir. Kavrulmuş soğan ve bibere eklenen domates, sarımsak ve bulgur ile pişirilen cive, zeytinyağı ile hazırlanır ve ilave suya ihtiyaç duymaz. Servisi genellikle üzerine fesleğen gezdirilerek yapılır.nn**GİRİT’TEN GELEN ÖZEL BİR TAT: ENGİNARLI KEBAP**nKökeni Yunan mutfağına dayanan Enginarlı Girit Kebabı, Antalya’da farklı bir yorum katılarak yöreye özgü bir lezzete dönüştürülmüştür. Kuşbaşı et, soğan ve enginarın bir araya gelmesiyle hazırlanan bu özel yemeğe, isteğe göre köfte de ilave edilebilir. Yemeğin karakteristik lezzetini ise kullanılan doğal tereyağı ve taze soğan gibi küçük ama etkili dokunuşlar belirler.nn**HER SOFRANIN ARANANI: HİBEŞ**nAntalya yöresinin en popüler tatlarından olan hibeş, çok yönlü yapısıyla hem meze hem de sos olarak kullanılır. Genellikle et yemekleri ve makarnaların yanında sunulan bu pratik lezzet, aynı zamanda ekmeğe sürülerek de keyifle tüketilir. Tahin, sarımsak, limon suyu ve baharatlar içeren hibeş, hafif yapısı sayesinde kahvaltı ve öğle yemekleri için de ideal bir seçenektir.nn**ALIŞILMIŞIN DIŞINDA BİR DOLMA: FRİGYA BİBER DOLMASI**nKlasik biber dolması tariflerinden tamamen farklı olan Frigya biber dolması, Antalya mutfağının sunduğu sıra dışı lezzetlerdendir. İç harcında bulgur yerine peynir kullanılan bu dolma, kızartılarak servis edilir. Bilinen dolmalardan çok daha farklı bir lezzet profiline sahip olan Frigya biber dolması, özellikle çay saatlerinde tüketilen popüler bir aperatiftir.nn**ANTALYA USULÜ MANTI: HALUŞKA**nAntalya’ya özgü bir mantı yorumu olan Haluşka’nın hamurunda kıyma, soğan ve karabiber bulunur. Kendine has bir pişirme yöntemiyle hazırlanan ve bu sayede özel bir lezzete kavuşan Haluşka, sunumunda üzerine peynir, sarımsaklı yoğurt veya salçalı sos gezdirilerek servis edilir.nn**YÖRÜK KÜLTÜRÜNÜN MİRASI: YÖRÜK KEBABI**nBölgedeki yaygın Yörük kültürünün mutfağa bir yansıması olan Yörük kebabı, Antalya’da oldukça sevilen bir yemektir. Kuzu eti, süzme yoğurt ve yufka ekmeğinin birleşimiyle ortaya çıkan bu kebap, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.nn**FİNİKE’DEN TATLI BİR ESİNTİ: MUZ TATLISI**nMuz üretiminde dünya çapında bir üne sahip olan Antalya’nın Finike ilçesine özgü bu tatlı, alışılmışın dışında bir tada sahiptir. Daha önce tatmadıysanız mutlaka denemeniz gereken Finike muz tatlısı, kendine has lezzetiyle kısa sürede favorileriniz arasına girebilir.nn**GELENEKSEL BİR TATLI: İNCİR KAK**nAntalya bölgesinde oldukça popüler olan ve sıkça tüketilen İncir Kak, geleneksel bir tatlı çeşididir. Pratikliği ve kendine has tadıyla bilinen bu tatlı, isteğe bağlı olarak şeker veya pekmezle hazırlanabilir. Eskiden kavrulmuş susam eklenerek yapılmasına rağmen, günümüzdeki versiyonlarında genellikle susam kullanılmamaktadır.
