Görünüşte basit bir lezzet olan patates püresi, doğru hazırlandığında dokusu ve kıvamıyla yemek masanızın en göz alıcı yancısı haline gelebilir. Peki, restoranlarda sunulan o kadifemsi ve pürüzsüz patates püresini evde hazırlamanın yolları nelerdir? İşte damaklarda iz bırakacak, kusursuz ve topaksız bir patates püresi için tarifimiz ve önemli ipuçlarımız!
GEREKLİ MALZEMELER
4-5 adet orta boy, nişasta oranı yüksek (unlu tip) patates
100 ml süt (daha zengin bir tat için sıcak krema da kullanabilirsiniz)
50-60 gram tereyağı
Tuz
Tercihe göre karabiber
HAZIRLANIŞI
Patateslerin Seçimi ve Kaynatılması:
İlk olarak, patateslerin kabuklarını soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Ardından, tamamen yumuşayıncaya dek bol miktarda tuzlu su içerisinde kaynatın. Pürenizin pürüzsüzlüğünü garantilemek için patateslerin fazlasıyla yumuşamış olması kritik bir adımdır.
Suyunu Süzme ve Kurulama:
Kaynattığınız patateslerin suyunu iyice süzün. Sonrasında, tencereyi kısık ateşe alarak patatesleri birkaç dakika daha içinde tutun; bu işlem fazla suyun buharlaşmasını sağlayacaktır. Pürenizin kıvamının sulu olmasının önüne geçmek için bu aşama oldukça önemlidir.
Ezme İşlemi:
Kusursuz bir püre dokusu elde etmek amacıyla, geleneksel patates eziciler yerine bir patates presi (ricer) veya ince telli bir süzgeç kullanmanız tavsiye edilir. Bu yöntemler sayesinde pürenizde hiç topaklanma olmayacaktır.
Lezzet Katma:
Süt veya kremayı bir kapta ısıttıktan sonra tereyağı ile beraber ezilmiş patateslere ilave edin. İpeksi dokuyu yakalamak için karışımı hızlıca çırpmak yerine yavaş ve nazik hareketlerle homojen hale getirin. Son olarak tuzunu ve isteğe bağlı olarak karabiberini ekleyip karıştırın.
Sunum:
Hazırladığınız püreyi bekletmeden sıcak bir şekilde servis edin. Sunum esnasında üzerine bir parça daha tereyağı eriterek gezdirebilir veya taze doğranmış otlarla görselliğini zenginleştirebilirsiniz.
ÖNEMLİ İPUÇLARI
En iyi sonuç için nişasta içeriği bol olan patates çeşitlerini (örneğin sarı patates) seçmeye özen gösterin.
Pürenize ekleyeceğiniz süt ve tereyağının kesinlikle sıcak olması gerekir. Soğuk malzemeler pürenin ideal dokusunu olumsuz etkiler.
Püreyi hazırlarken mikser veya blender gibi aletlerden kaçının. Patatesin aşırı çırpılması, nişastanın açığa çıkmasına ve pürenin sakız gibi yapışkan bir hal almasına neden olur.