Geleneksel Lezzet: Tam Ölçülü Revani Tarifi
Osmanlı mutfağından günümüze uzanan en sevilen tatlı miraslarından biri olan revani, özellikle bayram sofralarının, özel günlerin ve çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Şerbetli bir tatlı olmasına rağmen sahip olduğu hafif lezzetiyle bilinen revani, aynı zamanda oldukça pratik yapımı ve kolayca bulunabilen malzemeleriyle de sıkça tercih edilir. İşte size yumuşacık dokusuyla şerbetini tam çeken, ağızda dağılan klasik bir revani yapmanın sırları.
Revani İçin Gerekli Malzemeler
Bu tarif, orta boy bir fırın tepsisi için ideal ölçülerdedir.
Kek Hamuru İçin:
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı, aroma katmak için)
Şerbeti İçin:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 4-5 damla taze sıkılmış limon suyu
Adım Adım Revani Yapılışı
- Şerbeti Hazırlayın: Tatlının yapımına şerbetle başlayın. Bir tencereye 2 su bardağı şekeri ve 2,5 su bardağı suyu alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve tamamen soğuması için bir kenarda bekletin. Unutmayın, kek sıcakken şerbet soğuk olmalıdır.
- Kek Harcını Çırpın: Geniş bir karıştırma kabında 3 adet yumurtayı ve 1 çay bardağı şekeri mikser yardımıyla köpük köpük olana dek çırpın. Bu aşama, kekin yumuşak dokusu için önemlidir.
- Sıvı Malzemeleri Ekleyin: Çırpılmış yumurta ve şekerin üzerine 1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağı ve arzu ederseniz portakal kabuğu rendesini ekleyip kısa bir süre daha karıştırın.
- Kuru Malzemeleri Karıştırın: Ayrı bir kapta 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı un ve 1 paket kabartma tozunu harmanlayın. Bu kuru karışımı, sıvı harcın üzerine eleyerek ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar spatula ile yavaşça karıştırın.
- Pişirme Aşaması: Orta boy bir fırın kabını veya borcamı yağlayın. Hazırladığınız kek harcını kaba döküp üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika boyunca, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Kürdan testi ile içinin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
- Şerbetle Buluşturma: Fırından çıkardığınız kekin ilk sıcaklığının geçmesi için 5 dakika kadar dinlendirin. Ardından, dilimlediğiniz sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti gezdirerek dökün. Tatlının şerbeti tamamen çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.