Osmanlı’dan Günümüze Gelen Lezzet: Revani
Osmanlı mutfağının değerli miraslarından biri olan revani, şerbetli tatlılar arasında hafifliği ve pratik yapımıyla öne çıkar. Özellikle bayram sofralarını, çay saatlerini ve özel davetleri taçlandıran bu lezzet, kolay bulunan malzemelerle hazırlanabilir. İşte size yumuşacık dokusu ve şerbeti tam çeken kıvamıyla, evde kolayca yapabileceğiniz klasik revani tarifi.
Tam Ölçülü Klasik Revani Tarifi
Bu tarif ile tam kıvamında, şerbetini mükemmel çeken bir revani hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım yapmanız gerekenler:
Gerekli Malzemeler
Revani yapımı için kek ve şerbet malzemelerini ayrı ayrı hazırlamanız gerekmektedir.
Kek Malzemeleri:
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
Şerbet Malzemeleri:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 4-5 damla limon suyu
Adım Adım Revani Yapılışı
- Şerbeti Hazırlayın: İlk olarak şerbeti hazırlamakla işe başlayın. Bir tencerede 2 su bardağı toz şeker ve 2,5 su bardağı suyu karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve tamamen soğuması için bir kenara bırakın.
- Kek Harcını Çırpın: Geniş bir kapta 3 adet yumurta ile 1 çay bardağı toz şekeri beyazlaşıp köpürene kadar mikserle çırpın.
- Sıvı Malzemeleri Ekleyin: Çırptığınız karışıma 1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ ve isteğe bağlı olarak portakal kabuğu rendesini ekleyip kısa bir süre daha karıştırın.
- Kuru Malzemeleri Ekleyin: Son olarak 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı un ve 1 paket kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin. Spatula yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar yavaşça karıştırın.
- Pişirme Aşaması: Hazırladığınız kek harcını, yağladığınız orta boyutlu bir fırın tepsisine veya borcama dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika boyunca, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Şerbetle Buluşturma: Fırından çıkardığınız kekin ilk sıcaklığının geçmesi için birkaç dakika bekleyin. Ardından, önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti sıcak kekin üzerine gezdirerek dökün. Tatlının şerbetini tamamen çekmesi için dinlenmeye bırakın.