Karadeniz’in Meşhur Lezzeti: Ev Yapımı Siron Tarifi
Karadeniz mutfağının en sevilen ve özel lezzetlerinden biri olan siron, hem pratik yapımı hem de doyurucu tadıyla sofraların vazgeçilmezidir. İnce yufkaların rulo haline getirilip fırınlanması, ardından üzerine yoğurt ve tereyağlı sos gezdirilmesiyle hazırlanan bu eşsiz tarif, özellikle Trabzon ve çevresinde sıkça tüketilir. Peki, Karadeniz’in bu otantik lezzetini evinize taşımaya ne dersiniz? İşte adım adım, hem leziz hem de pratik siron tarifi…
Siron İçin Gerekli Malzemeler
Yufka ve Kıymalı Harç İçin:
- 3 adet yufka
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 150 gram dana kıyma
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yoğurt Sosu İçin:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- 1 avuç kıyılmış maydanoz
Adım Adım Siron Nasıl Yapılır?
- Yufkaları tek tek tezgaha serin ve sıkıca rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız ruloları yaklaşık 3-4 cm kalınlığında kesin.
- Kestiğiniz yufka dilimlerini, tabanı yağlanmış bir fırın kabına kesik kısımları yukarı bakacak şekilde dik olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yufkaların üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Yoğurt sosunu hazırlamak için geniş bir kapta süzme yoğurt, su, rendelenmiş sarımsak ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Fırından çıkardığınız sıcak yufkaların üzerine hazırladığınız yoğurtlu sosun büyük bir kısmını gezdirerek dökün.
- Bir miktar yoğurt sosunu üzeri için ayırdıktan sonra, tepsiyi tekrar fırına verin ve 10 dakika daha pişirerek yufkaların sosu çekmesini sağlayın.
- Kıymalı harç için bir tavada tereyağını eritin. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Kavrulan kıymaya salça, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Fırından çıkan yoğurtlu yufkaların üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Ayırdığınız kalan yoğurt sosunu da üzerine gezdirin.
- Son olarak, küçük bir tavada tereyağını eritin. İçine pul biber ve isteğe göre salça ekleyip kızdırın ve sironun üzerine dökün.
- Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!