Sofralarınıza Akdeniz Dokunuşu: Antalya Usulü Tahinli Piyaz
Akdeniz mutfağının en özel ve sevilen mezelerinden biri olan tahinli piyaz, bildiğimiz klasik tariflerden ayrılarak tahinle zenginleştirilmiş eşsiz sosuyla sofralara bambaşka bir lezzet katıyor. Protein, lif ve sağlıklı yağlar açısından oldukça zengin olan bu besleyici salata, hem hafif yapısıyla hem de doyurucu özelliğiyle öne çıkıyor. Peki, Antalya’nın bu meşhur lezzeti evde nasıl yapılır? İşte, lezzetiyle damaklarda iz bırakacak o enfes Antalya usulü tahinli piyaz tarifi.
Tahinli Piyaz İçin Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 adet orta boy kırmızı soğan
- 1 adet haşlanmış yumurta
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet limonun suyu
- 3 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- Tuz
- Kimyon
Tahinli Piyaz Nasıl Yapılır?
- Daha önceden haşladığınız veya konserve olarak kullanacağınız kuru fasulyeleri süzüp soğuk suyla durulayın ve derin bir karıştırma kabına alın.
- Kırmızı soğanı piyazlık, yani yarım ay şeklinde ince ince doğrayın. Maydanozu incecik kıyın ve katı kıvamda haşladığınız yumurtayı dilimleyin.
- Piyazın o meşhur sosunu hazırlamak için ayrı bir kapta tahin, limon suyu, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz ve kimyonu pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
- Sosun kıvamı çok yoğun olursa, 1-2 yemek kaşığı su ilave ederek ideal akışkanlığa getirebilirsiniz.
- Fasulyelerin üzerine doğradığınız soğanları, kıyılmış maydanozu ve dilimlenmiş yumurtaları ilave edin.
- Hazırladığınız enfes tahinli sosu malzemelerin üzerine gezdirerek dökün ve fasulyeleri ezmeden, nazik hareketlerle tüm malzemeyi harmanlayın.
- Tahinli piyazı servis tabağına alın. Sunumdan önce üzerine biraz daha sızma zeytinyağı gezdirip bir tutam kimyon serpebilirsiniz.
Lezzetli ve doyurucu piyazınız servise hazır. Afiyet olsun!