Genç Usta Ertuğrul Yılmaz’ın Hikayesi
Küçük yaşına rağmen katmer yapımındaki ustalığıyla dikkat çeken Ertuğrul Yılmaz, mesleğe olan tutkusunu ve gelecek hayallerini anlattı. Babasının yanında mesleğe adım atan genç usta, Gaziantep’in en iyi katmercilerinden biri olmayı hedefliyor.
Çıraklıktan Ustalığa Uzanan Yol
Mesleğe başlama hikayesini anlatan Yılmaz, “Babamla birlikte dükkana gitmeye başladım. İlk kez 6 yaşındayken babamla birlikte dükkana gitmiştim. Önce çırak oldum, ardından usta olmak için çok çalıştım” dedi. Bu erken başlangıç, onun kısa sürede zanaatında yetkinleşmesini sağladı.
Lezzetli Antep Katmerinin Sırları
Ertuğrul Yılmaz, meşhur Antep katmerinin yapılış aşamalarını ise adım adım şöyle sıraladı:
- Açma: İlk olarak hamur özenle açılır.
- Katlama: Açılan hamur dikkatlice katlanır.
- Kesme: Katlanan hamur uygun boyutlarda kesilir.
- Malzemeler: İçerisine bolca fıstık, şeker ve kaymak eklenir.
- Paketleme: Son olarak, pişirilen katmer kağıda sarılarak servise hazır hale getirilir.
En Büyük Hayali: Osimhen’e Katmer Yapmak
Genç ustanın en büyük hayali ise futbol dünyasından bir isimle ilgili. Ünlü futbolcu Osimhen sayesinde Galatasaraylı olduğunu belirten Yılmaz, hayalini şu sözlerle dile getirdi:
Antep’in en köklü katmercilerinden biri olmak istiyorum. Osimhen sayesinde Galatasaraylı oldum. Onun buraya gelmesini çok isterim. Bu yüzden onu buraya davet ediyorum. En büyük hayalim, Osimhen’e katmer yapmak.