Kırmızı Et Fiyatlarında Beklenmedik Düşüş
Kırmızı et piyasası, bu kez bir artışla değil, dikkat çekici bir düşüşle gündemde. Temmuz ayı başında Tarım ve Orman Bakanlığı‘nın şap hastalığı endişesiyle hayvan pazarlarını kapatması, fiyatlarda bir artış beklentisi oluşturmuştu. Ancak bu beklentinin aksine, Kurban Bayramı’ndan bu yana karkas kuzu ve dana eti fiyatlarında yaklaşık yüzde 30‘luk bir gerileme yaşandı. Sektör temsilcileri, bu düşüşün kısa sürede kasap tezgahlarına da yansıyacağını öngörüyor.
Her ne kadar yaz aylarında et tüketiminde genel bir yavaşlama görülse de, bu yılki düşüşün temel nedeni olarak alım gücündeki zayıflama gösteriliyor. Sektör kaynakları, yılbaşından bu yana et tüketiminin yüzde 50 oranında azaldığını ve bu durumun fiyatları doğrudan aşağı çektiğini belirtiyor.
Sektör Temsilcilerinin Değerlendirmeleri
Aydın Tüfekçi: “Tüketici Talebi Yüzde 40’ı Aşkın Düştü”
İstanbul Perakendeci Kasaplar Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, et fiyatlarındaki son durumu değerlendirerek, her yıl bu dönemde yaşanan tüketici talebindeki düşüşün bu yıl yüzde 40‘ı aştığını vurguladı. Satışlardaki bu durgunluğun fiyatlarda sınırlı bir gerilemeye yol açtığını belirten Tüfekçi, dana karkas etin kilogram fiyatındaki değişimi şu şekilde özetledi:
- Önceki Fiyat: 495 TL/kg
- Güncel Fiyat: 465 TL/kg
Tüfekçi ayrıca şap hastalığı konusuna da değinerek, İl ve İlçe Tarım Müdürlükleri’nin sahada aktif denetimler yürüttüğünü ve mezbahaya gelen hayvanların veteriner kontrolünden geçtiğini ifade etti.
“Şap hastalığı tespit edilen hayvanlar ayrıştırılıyor ve karantinaya alınıyor. Ancak Kurban Bayramı’ndaki yoğun hayvan hareketliliği, hastalığın yurt genelinde yayılmasında etkili oldu.”
Kasap esnafının durumuna da dikkat çeken Tüfekçi, geçen ay 13 kasabın kepenk kapattığını ve buna karşılık 7 yeni kasabın açıldığını söyledi. Oda’ya kayıtlı bin 378 kasap bulunduğunu ve esnaf sayısında genel bir düşüş olduğunu belirtti.
Fatih Tavukçu: “Restoran Satışları Yarı Yarıya Azaldı”
İstanbul Perakendeci Kasaplar Odası Yönetim Kurulu Üyesi Fatih Tavukçu, geçmiş yıllarda bayramların yaz tatiliyle birleşerek et tüketimini artırdığını ancak bu yılki takvimin talebi olumsuz etkilediğini belirtti. Tavukçu, durumu şu sözlerle açıkladı:
“Normalde yaz döneminde, özellikle restoranlara günde 150-200 kilo toptan et veriyordum. Şu an bu miktar 90-100 kiloya kadar düştü.”
Alım gücündeki gerilemenin temel etken olduğunu vurgulayan Tavukçu, perakendeci esnafın satış yapmakta zorlandığını, hatta büyük zincir marketlerin bile stoklarının şiştiğini dile getirdi.
Güncel Karkas Et Fiyatları ve Bölgesel Farklılıklar
Fatih Tavukçu, et fiyatlarının bölgelere göre farklılık gösterdiğini belirtti. Özellikle kuzu etindeki fiyat gerilemesinin daha belirgin olduğunu vurguladı.
Dana Karkas Fiyatları
- Kalitesine Göre Ortalama: 450 TL – 470 TL/kg
- Kırşehir: 450 TL/kg
- Afyon: 470 TL/kg
Kuzu Karkas Fiyatları
Kuzu karkasta 50-60 TL‘lik daha keskin bir düşüş yaşandı. Fiyatlar 580 TL seviyesinden geriledi.
- Balıkesir: 525 TL – 530 TL/kg
- İç Anadolu: 480 TL/kg