Ege’nin Şifalı Lezzeti: Şevketibostan
Ege mutfağı, zengin ot kültürüyle tanınır ve bu kültürün en özel temsilcilerinden biri de şüphesiz şevketibostan‘dır. Hem şifalı özellikleriyle bilinen hem de damaklarda hafif bir tat bırakan bu bitki, özellikle kış aylarının vazgeçilmezleri arasındadır. Sofralara bazen zeytinyağlı bir meze, bazen de etli bir ana yemek olarak konuk olan şevketibostanı gelin birlikte hazırlayalım. İşte, Ege’den gelen sağlık dolu o meşhur tarif!
Kuzu Etli Şevketibostan Yemeği Tarifi
Bu tarif, isteğe bağlı olarak kuzu etiyle zenginleştirilmiş, doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir. Et kullanmadan zeytinyağlı olarak da hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gram şevketibostan
- 250 gram kuzu kuşbaşı et (isteğe bağlı)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım limonun suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3-4 su bardağı sıcak su
Adım Adım Yapılışı
- Öncelikle şevketibostanların dikenli kısımlarını ve sert saplarını dikkatlice ayıklayın. Ayıkladığınız bitkiyi bol suda yıkayıp süzdükten sonra doğrayın.
- Kuzu etlerini ayrı bir tencereye alıp rengi dönene kadar hafifçe kavurun. Ardından üzerine sıcak su ekleyerek etler yumuşayana dek haşlayın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Temizleyip doğradığınız şevketibostanları kavrulan soğanların üzerine ilave edin ve birkaç dakika daha karıştırın.
- Haşladığınız etleri suyuyla birlikte tencereye ekleyin. Gerekirse biraz daha sıcak su ilavesi yapın.
- Yemeğin lezzetini ve kıvamını artırmak için küçük bir kapta unu ve taze sıkılmış limon suyunu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Bu terbiyeyi yavaşça tencereye ekleyip karıştırın.
- Tuzunu da ekledikten sonra tüm malzemeyi kısık ateşte, şevketibostanlar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
- Pişen yemeğiniz servise hazırdır. Afiyet olsun!