Van’da Otlu Peynir Üretiminde Hijyen Seferberliği
İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü’ne bağlı gıda mühendisleri ve veteriner hekimler, Van’ın meşhur otlu peynirinin sofralara sağlıklı bir şekilde ulaşmasını sağlamak amacıyla önemli bir çalışma yürütüyor. Ekipler, hayvanlardan insanlara geçebilecek hastalıkları engellemek ve süt ürünleri üretiminde hijyen standartlarını yükseltmek için kırsal mahallelerde kadın üreticileri bilgilendiriyor.
Kırsal Mahallelerde Birebir Eğitim
Küçükbaş hayvancılığın yaygın olduğu bölgeleri ziyaret eden uzmanlar, hayvan sahipleri ve özellikle geleneksel yöntemlerle üretim yapan kadınlarla bir araya geliyor. Bu ziyaretlerde, Van kahvaltısının vazgeçilmezleri arasında yer alan otlu peynir, kaymak, tereyağı ve yoğurt gibi ürünlerin üretim süreçleri ele alınıyor. Kadın çiftçilere, hijyenik koşullarda üretim yapmanın önemi ve ürünlerin sağlığa uygun şekilde hazırlanması konularında detaylı bilgi verilirken, hayvanların sağlık kontrolleri de ihmal edilmiyor.
Üreticilere Yerinde Destek: Karagündüz Mahallesi Örneği
Ekiplerin son durağı, kırsal Karagündüz Mahallesi oldu. Burada, 130 koyunuyla 18 yıldır otlu peynir üreterek ailesinin geçimine katkı sağlayan 4 çocuk annesi Kader Güleşçe ve diğer kadın üreticilerle buluşuldu. Ekipler, üreticilere daha iyi ve sağlıklı koşullarda üretim yapmaları için gerekli bilgileri aktardı.
İlçe Müdürü: “Gıda Güvenliği Çiftlikten Başlar”
Çalışmalara eşlik eden İlçe Tarım ve Orman Müdürü Ercan Karahan, gıda güvenliğini sağlamak ve üreticileri bilinçlendirmek amacıyla bu projeyi başlattıklarını belirtti.
“Özellikle gıda güvenliği, herkesin bildiği gibi sofradan ve çiftlikten başlıyor. Çiftlik boyutuyla gıda güvenliğini sağlamak, gerekli hususları anlatmak ve kritik hijyen noktalarını vurgulamak için buradayız. Ekip arkadaşlarımızla, sağım, peynirde hijyen ve diğer konular hakkında bilgilendirme yapıyoruz. Yeni bir proje başlattık. Özellikle marketlerde, raflarda gıda kontrolü yapan arkadaşlarımızı köylere çıkarmaya başladık. Üretimin ilk halkasından itibaren hijyeni oluşturmak ve gıda güvenliğini sağlamak için çalışma yürütüyoruz. Tüm mahallelerimize gideceğiz.”
Karahan, ev ortamında peynir üreterek gelir elde eden kadınların üretim faaliyetlerine veteriner ve gıda birimleriyle destek olduklarını vurguladı.
Üretici Gözüyle Eğitimlerin Önemi
Kayınvalidesinin desteğiyle süt, yoğurt, peynir ve cacık üreterek sattığını anlatan üretici Kader Güleşçe, üretim sürecini şu sözlerle anlattı: “Bugün de sütü sağdım. Süzme işleminden sonra mayalamaya bıraktım. Maya işleminden sonra çeşitli otlar karıştırıyoruz. Tuzlu suda beklettikten sonra toprağa gömüyoruz. Yaklaşık dört ay toprak altında bekletiyoruz.”
“Bugün ekipler, hijyen, temiz sağım ve sağlıklı süt ile peynir üretimi konularında bizi bilgilendirdi. Bizler de elimizden geldiği kadar hijyene dikkat ediyoruz. Bu bilgilendirmeler bizim için önemli.”