Dondurma: Sağlıklı ve Besleyici Bir Atıştırmalık
Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği (ASÜD) Başkanı Harun Çallı, geleneksel mirasımız dondurmanın sağlıklı bir atıştırmalık ve besleyici bir süt ürünü olarak önemine dikkat çekiyor. Özellikle hijyenik ve denetimli koşullarda üretilen ambalajlı dondurmalar, protein, kalsiyum, fosfor ve B vitaminleri açısından zengin bir besin kaynağıdır. Dünya genelinde artan sağlıklı yaşam bilinciyle birlikte, dondurma gibi sütlü atıştırmalıklar, hem fiziksel hem de zihinsel performansa katkı sağlayan, kemikleri güçlendiren güvenli ve besleyici bir seçenek olarak öne çıkmaktadır.
Küresel ve Türkiye Dondurma Pazarı Büyüyor
Dondurma pazarının büyüklüğü küresel ölçekte dikkat çekici boyutlara ulaşmıştır. 2024 itibarıyla küresel dondurma pazarı yaklaşık 80 milyar dolarlık bir büyüklüğe erişmiştir. Ülkeler arası tüketim alışkanlıkları ise farklılık göstermektedir:
- Amerika ve Avustralya: Kişi başı tüketim 18-20 litre civarındadır.
- Almanya ve İtalya: Kişi başı tüketim 6-8 litre civarındadır.
- Türkiye: Kişi başı tüketim henüz 4 litreyi bulmaktadır.
Sağlıklı yaşam trendleri, değişen tüketici lezzet tercihleri ve modern ambalajlama teknikleri sayesinde dondurma pazarı küresel ölçekte büyümeye devam etmektedir. Türkiye, bu pazarda markalaşma potansiyeli, geleneksel Maraş Dondurması’nın dünyadaki popülerliği ve artan ihracat gücüyle öne çıkmaktadır.
Kırsal Kalkınmanın İtici Gücü: Dondurma İhracatı
Türkiye’den özellikle Ortadoğu, Avrupa ve Asya ülkelerine yapılan dondurma ihracatı her yıl artış göstermektedir. Dondurma, ülkemiz için önemli bir potansiyel ihracat kalemi olup, halihazırda 30 ülkeye ihracat yapılmaktadır. Toplam süt ve süt ürünleri ihracatımızın yüzde 14.5’lik kısmını dondurma sektörü oluşturmaktadır. 2024 yılında yaklaşık 70 milyon dolarlık ihracat gerçekleştiren sektör, bu yılın ilk yarısında ihracatını geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 17 artırarak yaklaşık 38 milyon dolara ulaştırmıştır.
Geleneksel Miras: Coğrafi İşaretli Maraş Dondurması
Türkiye’nin dondurma kültürü, sadece endüstriyel üretime değil, aynı zamanda coğrafi işaretli geleneksel ürünlere de dayanmaktadır. Özellikle keçi sütü ve doğal salep ile hazırlanan özel formülüyle Maraş dondurması, hem yurt içinde hem de uluslararası pazarda Türkiye’nin gastronomi mirasını gururla temsil etmektedir. Coğrafi işaretli ürünler, ait oldukları bölgenin sosyoekonomik gelişimine doğrudan katkı sağlarken, ülkemizin uluslararası alanda tanıtımını da güçlendirmektedir.
Süt Sanayisinden Geniş Bir Değer Zincirine
Dondurma üretimi, temel olarak kaliteli süt tedarikine bağlıdır. Bu durum, süt hayvancılığı yapan kırsal aile işletmelerinin gelirini ve sürekliliğini doğrudan etkilemektedir. Ambalajlı dondurma sanayii, çiftçiden üreticiye, lojistikten perakendeye kadar uzanan geniş bir değer zinciri oluşturur. Süt sanayisinin istikrarlı büyümesi, kırsal alanlarda yaşamı sürdürülebilir kılmakta, göçü önlemekte ve kadın emeğinin ekonomiye katılımını desteklemektedir.
Tüketiciye Önemli Uyarı: Ambalajlı Ürünü Tercih Edin
Dondurma tüketirken dikkat edilmesi gereken en kritik unsur, ambalajlı ve denetimli ürünlerin tercih edilmesidir. Tüketicilerin, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından kayıtlı ve onaylı işletmelerde üretilmiş dondurmaları tercih etmesi, hem kendi sağlıkları hem de ülkemizin yerli sanayisinin desteklenmesi açısından büyük önem taşımaktadır.
Dondurma, sadece ferahlatan, tatlı bir kaçamak değil; aynı zamanda sağlıklı bir tercih, ekonomik bir değer ve kırsal kalkınmanın önemli bir oyuncusu olarak değer görmelidir. Dünya Dondurma Günü vesilesiyle hem bu geleneksel lezzetimizi onurlandırıyor hem de halkımızı daha bilinçli tüketim tercihlerine yönlendirmek istiyoruz. Dondurma; coğrafi zenginliğimizin yansıması, kırsal kalkınmanın motoru ve ihracat gücümüzün temsilcisi bir süt ürünüdür. Dünya dondurma günümüz mutlu olsun.