Geleneksel Lezzetiyle Ekmek Kadayıfı
Baklava ve revani gibi popüler şerbetli tatlıların arasında kendine has bir yeri olan ekmek kadayıfı, hem gösterişli sunumu hem de pratik yapımıyla öne çıkar. Bol şerbetli olmasına rağmen şaşırtıcı derecede hafif olan bu lezzet, özellikle Ramazan sofraları ve bayram ziyaretleri için harika bir alternatiftir. Geleneksel Anadolu mutfağının bu özel tatlısını evde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Ekmek Kadayıfı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Bu pratik tarif için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 adet hazır ekmek kadayıfı (yaklaşık 20 cm çapında)
- 4 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Servis için: Bolca kaymak veya sade dondurma
Adım Adım Ev Yapımı Ekmek Kadayıfı
Tatlıyı hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz. En önemli püf noktası, şerbeti doğru hazırlamak ve tatlının şerbeti tam olarak çekmesini sağlamaktır.
1. Karamelize Şerbetin Hazırlanışı
Tatlıya o eşsiz rengini ve tadını veren karamelize şerbeti hazırlamakla başlayın.
- Geniş ve tabanı kalın bir tencereye toz şekerin yarısını, yani 2 su bardağını alın ve kısık ateşte karamelize olmasını bekleyin.
- Şeker eriyip altın rengini aldığında, üzerine çok dikkatli bir şekilde 5 su bardağı suyu ekleyin. Bu aşamada şeker sertleşebilir, karıştırmaya devam edin.
- Kalan 2 su bardağı şekeri ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu da ilave edip şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Şerbeti yaklaşık 5 dakika kadar kaynattıktan sonra ocaktan alıp ılımaya bırakın.
2. Kadayıfı Şerbetle Buluşturma
Şerbet ılıdıktan sonra kadayıfı ıslatma işlemine geçebilirsiniz.
- Hazır ekmek kadayıfını geniş bir tepsiye dikkatlice yerleştirin.
- Hazırladığınız ılık şerbetin yarısını kadayıfın üzerine gezdirerek dökün.
- Kadayıfın şerbeti çekmesi için 10-15 dakika kadar bekleyin.
- Kalan şerbeti de kadayıfın üzerine yavaş yavaş dökerek tatlının şerbeti tamamen emmesini sağlayın.
3. Kısık Ateşte Pişirme
Şerbetini çeken tatlıyı lezzetini pekiştirmek için hafifçe pişirin.
- Şerbetli kadayıf tepsisini ocağın en büyük gözüne alın ve çok kısık ateşte açın.
- Yaklaşık 20-25 dakika boyunca, şerbetin iyice içine işlemesi ve altının hafifçe karamelize olması için pişirin.
- Eğer mümkünse, bu aşamada tatlıyı dikkatlice ters çevirerek diğer yüzünün de aynı şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.
4. Dinlendirme ve Servis
Pişen tatlıyı servis etmeden önce dinlendirmek, lezzetinin oturması için önemlidir.
- Pişen tatlıyı ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırarak en az 1-2 saat dinlendirin.
- Soğuyan ekmek kadayıfını dilimleyerek servis tabaklarına alın. Üzerine bolca kaymak veya bir top sade dondurma ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!