Anadolu Mutfağının İncisi: Sac Kavurma
Anadolu sofralarının dumanı üstünde tüten lezzeti sac kavurma, et pişirmenin en pratik ve lezzetli yollarından biridir. Fırın veya uzun marine işlemleri gerektirmeyen bu tarif, doğru kesilmiş et, doğru ısı ve biraz sabırla lokum gibi bir sonuç vaat ediyor. İşte size usta bir aşçının elinden çıkmış gibi hissettirecek, adım adım sac kavurma yapımı.
Gerçek Sac Kavurma Tarifi
Bu tarifle evinizde restoran kalitesinde bir lezzet yakalayabilirsiniz. Malzemeleri hazırlayın ve başlayalım!
Malzemeler Listesi
- 800 gram: Kuşbaşı dana veya kuzu eti
- 2 yemek kaşığı: Kuyruk yağı veya iç yağı (isteğe bağlı, ancak lezzeti artırır)
- 2 adet: Kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 3-4 adet: Yeşil sivri biber
- 2 adet: Domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- Tuz: Damak zevkinize göre
- Karabiber: Damak zevkinize göre
- Pul biber: Damak zevkinize göre
- 1 tatlı kaşığı: Kekik (piştikten sonra eklenmeli)
Adım Adım Yapılışı
- Sac tavanızı veya geniş tabanlı bir tavayı ocakta iyice kızdırın. Eğer kullanıyorsanız, kuyruk yağını ekleyip eriyene kadar kavurun. Bu işlem, ete eşsiz bir aroma katacaktır.
- Etleri yüksek ateşte kızgın tavaya alın. Etler suyunu salıp tamamen geri çekene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu mühürleme işlemi, etin suyunun içinde kalmasını ve yumuşak olmasını sağlar.
- Etler kavrulduktan sonra piyazlık doğradığınız soğanları ve biberleri ekleyin. Malzemeler yumuşayana kadar birlikte kavurmaya devam edin.
- Kabukları soyulup doğranmış domatesleri ilave edin. Tüm malzemeyi, etler lokum gibi yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Pişmeye yakın tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapatmadan hemen önce kekiği serpin ve son bir kez karıştırarak servis yapın.
Sıcak olarak, yanında ayran ve lavaş ekmeği ile servis ederek bu geleneksel lezzetin keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!