İzmir Torbalı’da Kuru Domates Sezonu Başladı
Türkiye’nin en önemli kurutulmuş domates üretim merkezlerinden biri olan İzmir’in Torbalı ilçesinde, yazın gelmesiyle birlikte yoğun bir çalışma temposu başladı. Tarlaları ve sergi alanlarını adeta kırmızıya boyayan kuru domates mesaisi, hem bölge ekonomisi hem de Türkiye’nin ihracatı için büyük önem taşıyor.
Tarladan Sofraya Üretim Süreci
Bölgede nisan ayında ekilen ve temmuz ayında hasat edilen domatesler, kamyonlar ve traktörlerle Torbalı Ovası’ndaki özel kurutma alanlarına taşınıyor. Bu noktada, meşakkatli bir el emeği süreci başlıyor.
Kurutma İşlemi Nasıl Yapılıyor?
Tarım işçileri, gelen domatesleri özenle ikiye bölerek geniş örtülerin üzerine seriyor. Domatesler, müşterilerin taleplerine göre iki farklı yöntemle kurutuluyor:
- Kükürtlü Kurutma: Ürünün rengini ve dayanıklılığını artırmak için kullanılır.
- Tuzlu Kurutma: Geleneksel bir yöntem olup, lezzeti korumak için tercih edilir.
Her iki yöntemde de domatesler, yaklaşık bir hafta boyunca güneşin altında bırakılarak doğal yollarla kurutulur.
Sıcak Altında Emek Veren İşçiler
Torbalı’daki domates kurutma işçiliğinin büyük bir kısmını, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nden gelen mevsimlik tarım işçileri üstleniyor. Kurdukları çadırlarda konaklayan aileler, evlerinden yüzlerce kilometre uzakta, kavurucu sıcakların altında “gurbet mesaisi” yapıyor. Her bir işçi, el çabukluğuna bağlı olarak günde ortalama 100 ila 150 kasa domates keserek zamanla yarışıyor ve ücretlerini kestikleri kasa sayısına göre alıyor.
Dünya Pazarlarında Türk Domatesi
Bölgedeki üreticiler, kalitesi ve lezzetiyle öne çıkan Türk domatesinin dünya pazarındaki yerini koruyacağına inanıyor. Kuru domates üreticisi ve ihracatçısı Kemal Saygıner, sezonun başlamasıyla birlikte hedeflerini ve mevcut durumu paylaştı.
“Domates kuruttuktan sonra işletmemize götürülüyor. İşletmemizde tekrardan bir ön seçim yapılıp soğuk hava depolarımızda saklıyoruz. Ürünlerimiz Amerika, Brezilya, Fransa, Almanya ve gibi ülkelere ihraç ediyoruz. Ülkemizde yetişen domatesler diğer ülkelerdekinden çok lezzetli. Bu kalitemizi, bu lezzetimizi koruduğumuz müddetçe biz dünya pazarlarında yer bulmaya devam edeceğiz.”
Güncel İhracat Fiyatları
Saygıner, güncel satış fiyatları hakkında da bilgi verdi:
- Avrupa Pazarı: Kilosu yaklaşık 3,5 avro
- Amerika Pazarı: Kilosu yaklaşık 4,5 dolar
İhracatta ABD İlgisi Artıyor
Torbalı Ticaret Odası Yönetim Kurulu Başkanı Abdulvahap Olgun, coğrafi işaretli kuru domatesin 100’den fazla ülkenin sofrasına ulaştığını belirtti. Bölgede hasat edilen domatesin yaklaşık yüzde 20’sinin kurutmaya ayrıldığını ve büyük kısmının ihracata gittiğini vurguladı.
“Amerikalılar Torbalı ve Türkiye’nin kuru domatesini keşfetmeye başladı, bu yıl da çok büyük ilgi gösteriyor. ABD’ye kuru domates ihracatımızda yüzde 20’lik bir artış var.”
Bu artış, Türk kuru domatesinin uluslararası pazardaki önemini ve potansiyelini bir kez daha gözler önüne seriyor.