Türkiye’de Yükselen Sağlıklı Atıştırmalık: Bakliyat Cipsi
Geleneksel atıştırmalık anlayışını değiştiren ve Türkiye’de hızla yayılan bakliyat cipsi trendi, hem tarım sektörü hem de ihracat için yeni ufuklar açıyor. Gelecek on yıl içinde 150-200 milyar dolarlık devasa bir pazar hacmine ulaşması beklenen bakliyat içerikli ürünler, Türkiye’nin kaliteli üretimiyle küresel pazarlarda daha fazla dikkat çekiyor. Bu hareketlilik, çiftçileri daha verimli ve kaliteli üretime teşvik ederken, tüketicilere de sağlıklı ve yenilikçi alternatifler sunuyor.
Dev Bir Pazar Doğuyor: 200 Milyar Dolarlık Potansiyel
Dünya genelinde patates ve mısır cipslerinin domine ettiği pazarda, nohut ve mercimek gibi bakliyatlardan üretilen cipsler giderek daha fazla pay alıyor. Tüketicinin sağlıklı seçeneklere yönelmesi, bu yeni ürün grubuna olan ilgiyi artırıyor.
İstanbul Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği (İHBİR) Başkanı Kazım Taycı, konuyla ilgili Ar-Ge çalışmalarının sürdüğünü belirterek pazarın büyüklüğüne dikkat çekiyor:
“Önümüzdeki 10 yılın projeksiyonunda 150-200 milyar dolar hacminde bir pazar öngörmekteyiz. Nohut, fasulye veya mercimek ununun ham madde olarak kullanılmasıyla kek, pasta ve cips ürünleri için yeni bir alan açıldı. Bu unların helva gibi diğer hazır tüketim ürünlerinde kullanılması için de çalışmalarımız devam ediyor.”
Sektör Temsilcilerinden Değerlendirmeler ve Çağrılar
Sektörün önde gelen isimleri, bakliyat cipsinin yarattığı katma değere vurgu yaparken, bazı önemli noktalara da işaret ediyor.
Yüksek Katma Değer ve Fiyat Beklentisi
Ulusal Bakliyat Konseyi Başkan Vekili Abdullah Özdemir, devlet teşvikleriyle bir tarım ürününün sanayi ürününe dönüşümünün önemini vurguluyor. Ancak Özdemir, fiyatların tüketiciye ulaşılabilirliği konusunda bir çağrıda bulunuyor:
“Tek sorun, bakliyat uygun fiyatlı bir ürün olmasına rağmen iç piyasada satış fiyatları bir nebze fazla görülüyor. Daha çok tüketicinin buluşması, daha çok sofraya gelmesi için markalara fiyatları biraz düşürmeleri gerektiğini ifade etmek lazım.”
Atıl Arazilere Bakliyat Ekimi Önerisi
Reis Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Reis, kendi Ar-Ge çalışmalarını yakında piyasaya süreceklerini belirtirken, tarımsal üretim potansiyeline dikkat çekiyor:
“Her dönemin ve geleceğin süper gıdası bakliyattır. Üretime kazandırılması planlanan yeni tarım alanlarının yüzde 20’si bakliyata ayrılabilir. Ucuz protein kaynağı olarak açlıkla mücadelede öne çıkan bu gıdaya daha fazla önem vermeliyiz.”
Tüketici İlgisi ve Yeni Aromaların Gücü
TİM Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri Sektör Kurulu Başkanı Ahmet Tiryakioğlu, bakliyatın fonksiyonel bir gıdaya dönüşmesinin hem üretici hem de girişimci için yeni fırsatlar anlamına geldiğini söylüyor. Tiryakioğlu’na göre bu trendin başarısının arkasında yatan birkaç önemli neden var:
- Rekabet ve Markalaşma: Rekabetin lezzet, etiket ve ambalaj odaklı olması, markalaşma ve katma değer artışı sağlıyor.
- Verimlilik Artışı: Cips üretiminde ürünün içeriği ön planda olduğu için, pazarlama değeri düşük ancak kaliteli bakliyatlar işlenerek fire oranı azaltılıyor.
- Sürdürülebilirlik: Bakliyatın az su tüketmesi ve toprağı zenginleştirmesi, onu sürdürülebilir bir gıda yapıyor.
- Lezzet Çeşitliliği: Tüketiciler, cips formundaki bakliyat ürünlerinde kendilerine keyif verecek yeni ve çeşitli aromalar arıyor.