Şırnak’ın Cizre ilçesinde, Yafes Aile Destek Merkezi tarafından düzenlenen “aşçı yardımcısı” kursu, bölgenin zengin mutfak kültürünü yeni nesillere aktarmayı hedefliyor. Kursa katılan kadınlar, yöresel lezzetlerin yanı sıra Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş özel tarifleri öğrenme fırsatı buluyor.
Tescilli Lezzet “Şımşıpe” Kursun Gözdesi Oldu
Kurs programında teorik ve uygulamalı eğitimler bir arada sunulurken, katılımcıların en çok ilgi gösterdiği tariflerin başında 2017 yılında coğrafi işaret alarak tescillenen Cizre dolması (Şımşıpe) geliyor. Bu özel yemek, kursiyerlere tüm incelikleriyle öğretilerek kültürel mirasın korunmasına katkı sağlanıyor.
Yafes Aile Destek Merkezi Koordinatörü Hayriye Gönül Yalazan, merkezin faaliyetlerine ilişkin açıklamalarda bulundu.
“Kadınların eğitimi ve topluma kazandırılması faaliyetleri çerçevesinde her dönem farklı kurslar açıyoruz. Bu dönemki aşçılık kursumuzda, kadınların vazgeçilmezi olan ve yöremizin tescilli bir değeri olan Şımşıpe yemeğini yapıyoruz.”
Kursiyerlerden Nurhüda Pamukçu ise, bu geleneksel lezzeti büyüklerinden öğrendiklerini ve şimdi de kendilerinin gelecek kuşaklara aktarma sorumluluğu hissettiklerini ifade etti. Pamukçu, kurs sayesinde bu değerli tarifi doğru bir şekilde öğrenmekten mutluluk duyduğunu belirtti.