Hatay Mutfağının Ferahlatıcı Sırrı: Haytalı Tatlısı
Hatay mutfağının az bilinen ancak yöre halkı tarafından oldukça sevilen lezzetlerinden biri olan Haytalı tatlısı, hem estetik sunumu hem de serinletici aromasıyla öne çıkıyor. Bu özel tatlı, yoğun şerbetler veya ağır kremalar içermemesiyle fark yaratır. Temelini gül suyu, nişasta ve sütün zarif birleşiminin oluşturduğu Haytalı, özellikle sıcak yaz aylarında soğuk servis edilerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Ev Yapımı Haytalı Tatlısı Tarifi
Bu hafif ve lezzetli tatlıyı evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım Haytalı tarifi:
Malzemeler
Muhallebisi İçin:
- 1 litre süt
- 4 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
Gül Şerbeti İçin:
- 1,5 su bardağı su
- Yarım su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı doğal gül suyu
- İsteğe bağlı: 1 damla kırmızı gıda boyası veya bir tutam hibiskus
Üzeri İçin:
- Dövülmüş buz
- İsteğe bağlı: Dövülmüş Antep fıstığı veya taze nar taneleri
Yapılışı
- Muhallebiyi hazırlayın: Süt, nişasta ve şekeri bir tencereye alıp pürüzsüz olana kadar çırpın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya yaklaştığında vanilini ekleyin.
- Kıvam aldırın ve soğutun: Muhallebi koyulaşıp göz göz kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Islatılmış dikdörtgen bir borcama dökerek yayın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat soğumaya bırakın.
- Gül şerbetini hazırlayın: Su ve şekeri küçük bir tencerede kaynatın. Şeker tamamen eridiğinde ocaktan alın, soğuduktan sonra içine gül suyunu ekleyip karıştırın.
- Servis edin: Tamamen soğumuş olan muhallebiyi keskin bir bıçakla küp şeklinde dilimleyin. Servis kaselerine önce muhallebi küplerini, ardından dövülmüş buzu ve son olarak hazırladığınız gül şerbetini gezdirerek koyun.
- Süsleyin: Üzerini dövülmüş Antep fıstığı, nar taneleri veya sevdiğiniz taze meyvelerle süsleyerek hemen servis yapın. Afiyet olsun!