Hatay Mutfağının Serinleten Lezzeti: Haytalı
Hatay mutfağının yerel halk tarafından çok sevilen ancak az bilinen cevherlerinden biri olan Haytalı tatlısı, ferahlatıcı aroması ve zarif sunumuyla öne çıkar. Ağır şerbetler veya yoğun kremalar yerine, gül suyu, nişasta ve sütün hafif birleşimiyle hazırlanır. Bu eşsiz tatlı, özellikle yaz aylarında soğuk servis edilerek hem damaklara hem de gözlere hitap eden bir şölen sunar.
Ev Yapımı Haytalı Tatlısı Tarifi
Malzemeler
Muhallebisi İçin:
- 1 litre süt
- 4 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
Gül Şerbeti İçin:
- 1,5 su bardağı su
- Yarım su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı doğal gül suyu
- (İsteğe bağlı) 1 damla kırmızı gıda boyası veya bir tutam hibiskus
Üzeri İçin:
- Dövülmüş buz
- İsteğe bağlı Antep fıstığı veya nar taneleri
Yapılışı
- Muhallebiyi hazırlamak için, süt, nişasta ve şekeri bir tencereye alıp sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Kaynamaya yaklaştığında vanilini ekleyin.
- Karışım koyulaşıp göz göz olunca ocaktan alın. Önceden ıslattığınız dikdörtgen bir borcama dökün. Oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra buzdolabında yaklaşık 2–3 saat kadar dinlendirin.
- Gül şerbetini hazırlamak için, su ve şekeri bir sos tenceresinde kaynamaya bırakın. Şeker tamamen eridiğinde ocaktan alın, ılındıktan sonra gül suyunu ekleyin ve tamamen soğumaya bırakın.
- Soğumuş olan muhallebiyi küp küp kesin. Servis kaselerine porsiyonlar halinde yerleştirin. Üzerine dövülmüş buz parçaları ve hazırladığınız soğuk gül şerbetini gezdirerek dökün.
- Servis yapmadan önce üzerini dövülmüş Antep fıstığı veya taze nar taneleri ile süsleyerek sunumunuzu zenginleştirin. Afiyet olsun!