Balkanların Gözde Lezzeti: Ev Yapımı Ajvar Sos Tarifi
Balkan mutfağının en karakteristik mezelerinden biri olan Ajvar, kahvaltı sofralarından ana yemeklerin yanına kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Közlenmiş kırmızı biber ve patlıcanın muhteşem birleşimiyle ortaya çıkan bu lezzet, yoğun aroması ve doğal yapısıyla dikkat çeker. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu özel sos, sofralarınıza otantik bir dokunuş katacak. Peki, köz lezzetini doruklarda yaşatan bu meşhur Balkan sosu nasıl hazırlanır? İşte size özel, adım adım ajvar sos tarifi…
Ajvar Sosu İçin Gerekli Malzemeler
- 6 adet kapya biber
- 2 adet orta boy patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi
- Damak zevkinize göre tuz
- İsteğe Bağlı: Birkaç adet acı biber (daha pikant bir tat için)
Adım Adım Ajvar Sos Yapılışı
- Öncelikle kapya biberleri ve patlıcanları, kabukları tamamen siyahlaşıncaya kadar fırında veya ocak üzerinde közleyin.
- Közlenmiş sebzeleri sıcakken bir poşete veya kapaklı bir kaba alıp 10 dakika kadar dinlendirin. Bu yöntem, kabuklarının çok daha kolay soyulmasını sağlayacaktır.
- Dinlenen biber ve patlıcanların kabuklarını özenle soyun, biberlerin çekirdekli kısımlarını çıkarın.
- Soyduğunuz sebzeleri ve sarımsakları bir blender ya da mutfak robotu yardımıyla püre kıvamına gelene kadar çekin.
- Hazırladığınız püreyi geniş bir tavaya aktarın. Üzerine zeytinyağı, sirke ve tuzu ilave edip iyice karıştırın.
- Karışımı kısık ateşte, suyunu çekip kıvam alana dek yaklaşık 15-20 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
- Pişen sosu ocaktan alıp tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra temiz bir cam kavanoza aktarın.
- Hazırladığınız ajvar sosunu buzdolabında muhafaza ederek 1 hafta içinde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!