Balkan mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan ve kahvaltı sofralarından ana yemeklerin yanına kadar geniş bir kullanım alanına sahip Ajvar sos, evde kolayca hazırlanabilir. Közlenmiş kırmızı biber ve patlıcanın eşsiz birleşiminden doğan bu lezzet, yoğun aroması ve doğal yapısıyla dikkat çeker. Peki, o meşhur köz tadını evinize taşıyacak bu enfes Balkan sosu nasıl yapılır? İşte, adım adım ev yapımı ajvar sos tarifi.
Ev Yapımı Ajvar Tarifi
Bu tarif ile Balkanların o meşhur kırmızı lezzetini sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
- 6 adet kapya biber
- 2 adet patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi
- Damak zevkinize göre tuz
- İsteğe Bağlı: Acı biber (daha baharatlı bir tat için)
Adım Adım Ajvar Yapılışı
- Biberleri ve patlıcanları fırın tepsisine dizin veya ocak üzerinde közleyin. Sebzelerin kabukları tamamen siyahlaşana kadar bu işleme devam edin.
- Közlenen sebzeleri sıcakken bir poşete veya kapaklı bir kaba koyup 10 dakika kadar dinlendirin. Bu yöntem, kabuklarının çok daha kolay soyulmasını sağlayacaktır.
- Dinlenen biber ve patlıcanların kabuklarını dikkatlice soyun ve biberlerin çekirdekli kısımlarını temizleyin.
- Soyduğunuz sebzeleri ve sarımsakları bir blender veya mutfak robotuna alarak püre kıvamına getirin. Pürüzsüz bir doku elde edene kadar çekin.
- Hazırladığınız püreyi geniş bir tavaya aktarın. Üzerine zeytinyağı, sirke ve tuzu ilave edip iyice karıştırın.
- Karışımı kısık ateşte, suyunu çekip kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Bu esnada dibinin tutmaması için sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Pişen ajvar sosunu ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra temiz bir cam kavanoza aktarın.
Hazırladığınız ajvar sosunu buzdolabında muhafaza ederek 1 hafta boyunca taze bir şekilde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!