Yunan Mutfağının İncisi: Portokalopita Nedir?
Portokalopita, kökeni Yunanistan’a dayanan, yoğun portakal aromasıyla öne çıkan geleneksel bir şerbetli tatlıdır. Adı, Yunanca’da portakal anlamına gelen “portokali” ve börek ya da turta anlamındaki “pita” kelimelerinin birleşiminden gelir. Bu eşsiz lezzetin en belirgin özelliği, genellikle bayatlamış yufkaların kullanılmasıyla elde edilen hafif çıtır dokusudur. Taze portakalın ferahlığıyla şerbetin tatlılığını bir araya getiren bu tarifi evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Ev Yapımı Portokalopita Tarifi
Bu pratik tarifle Yunanistan’ın meşhur lezzetini sofranıza taşıyın. İşte adım adım portokalopita yapımı için gerekli malzemeler ve püf noktaları.
Malzemeler
Tatlı Hamuru İçin:
- 400 gr kuru yufka (veya hazır baklava yufkası)
- 4 adet büyük boy yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu (10 gr)
- 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
- Yarım portakalın taze sıkılmış suyu
- 1 paket vanilin (5 gr)
Şerbeti İçin:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 adet portakalın kabuğu (büyük parçalar halinde)
- Yarım portakalın taze sıkılmış suyu
Adım Adım Portokalopita Yapılışı
1. Adım: Yufkaları Kurutma
İşe yufkaları hazırlayarak başlayın. Yufkaları geniş bir tepsiye serin ve birkaç saat oda sıcaklığında kurumasını bekleyin. Vaktiniz kısıtlıysa, düşük ısıda (yaklaşık 100°C) fırında kontrollü bir şekilde de kurutabilirsiniz. Kuruyan yufkaları elinizle küçük parçalara ayırın. Bu aşama, tatlının o meşhur dokusunu kazanması için kritik öneme sahiptir.
2. Adım: Şerbeti Hazırlama
Şerbet için su, toz şeker, portakal suyu ve portakal kabuklarını bir tencereye alın. Karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika daha pişirip ocaktan alın. Şerbeti tamamen soğuması için bir kenarda bekletin. Unutmayın, tatlı sıcakken şerbetin mutlaka soğuk olması gerekmektedir.
3. Adım: Tatlı Harcını Karıştırma
Geniş bir karıştırma kabında yumurtalar ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Ardından yoğurt, sıvı yağ, rendelenmiş portakal kabuğu, portakal suyu, vanilin ve kabartma tozunu ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak, elinizle ufaladığınız kuru yufka parçalarını bu sıvı karışıma ekleyin ve bir spatula yardımıyla tüm yufkaların ıslandığından emin olana kadar nazikçe karıştırın.
4. Adım: Pişirme ve Şerbetleme
Hazırladığınız portokalopita harcını, tabanını yağladığınız bir fırın tepsisine veya borcama döküp yayın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız sıcak tatlının üzerine, önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti gezdirerek dökün. Tatlının şerbeti tamamen çekmesi için en az birkaç saat, ideal olarak ise bir gece buzdolabında dinlendirin.
Servis Önerisi
Dinlenmiş portokalopitayı dilimleyerek servis edebilirsiniz. Üzerine pudra şekeri serpmek, taze nane yaprakları veya ince portakal dilimleri eklemek sunumunuza şıklık katacaktır.
Afiyet olsun!