Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte artan sıcaklıklar, piknik ve açık hava etkinliklerinde gıda kaynaklı sağlık risklerini de beraberinde getiriyor. Uzmanlar, özellikle Salmonella bakterisinin neden olduğu besin zehirlenmelerine karşı halkı uyarıyor. Basit hijyen kurallarının ihmal edilmesi, bu dönemde ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Yaz Aylarında Salmonella Riski Neden Artıyor?
Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Dr. Kübra Dilan Öztürk, sıcak havaların Salmonella bakterisinin üremesi için elverişli bir ortam oluşturduğunu belirtti. Dr. Öztürk, bu bakterinin yaz aylarında gıda zehirlenmelerinin en yaygın nedenlerinden biri haline geldiğini vurguladı.
Dr. Öztürk, “Salmonella, 2 binden fazla alt türü bulunan ve genellikle bağırsak enfeksiyonlarına neden olan bir bakteridir. Özellikle besin zehirlenmeleri vakalarında önemli bir rol oynar” ifadelerini kullandı.
Bulaşma Yolları ve Belirtileri
Dr. Öztürk, Salmonella bakterisinin bulaşma yolları hakkında önemli bilgiler paylaştı. Bakterinin sıcak ve nemli ortamları sevdiğini, uygun şekilde pişirilmemiş veya bozulmuş gıdalarda hızla çoğaldığını belirtti.
“Bu bakteri, genellikle hayvan ve insan bağırsaklarında yaşar ve dışkı yoluyla ağızdan bulaşır. Kontamine olmuş eller, yüzeyler ve gıdalar en yaygın bulaşma kaynaklarıdır. Enfeksiyon sonrası belirtiler genellikle 2 ila 3 gün içinde ortaya çıkar.”
Hastalığın en sık görülen belirtileri şunlardır:
- Bulantı ve kusma
- Yüksek ateş
- İshal
- Karın krampları
Dr. Öztürk, bu belirtilerle karşılaşıldığında zaman kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini söyledi. Özellikle bebekler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde ciddi sıvı kaybı yaşanabileceği ve hastaneye yatış gerekebileceği konusunda uyardı.
Salmonella’dan Korunmak İçin Altın Kurallar
“Kaynağı Belli Olmayan Sulardan İçilmemeli”
Uzm. Dr. Öztürk, özellikle piknik ve doğa gezilerinde gıda güvenliğine ekstra özen gösterilmesi gerektiğini vurguladı. Kaynağı belirsiz suların içilmemesi ve bazı gıdaların tüketilmeden önce iyi pişirilmesi gerektiğini belirtti.
- Kişisel Hijyen: Eller, yemek hazırlamadan önce ve sonra, tuvalet kullanımından sonra mutlaka su ve sabunla yıkanmalıdır.
- Çapraz Bulaşmayı Önleme: Çiğ et, tavuk gibi ürünlerle temas eden kesme tahtaları ve bıçaklar, sebze ve meyveler için kullanılmamalıdır. Kesme tahtaları ayrılmalıdır.
- Doğru Pişirme: Tavuk, et, deniz ürünleri ve yumurta gibi riskli gıdalar tamamen pişirilerek tüketilmelidir.
- Uygun Saklama: Gıdalar buzdolabında doğru koşullarda saklanmalı ve çiğ etlerin diğer yiyeceklere temas etmesi engellenmelidir.
Dr. Öztürk, son zamanlarda sebze, meyve, baharat ve çerezler gibi ürünlerden kaynaklanan salgınların da görüldüğünü hatırlatarak, gıda güvenliği konusunda her zamankinden daha dikkatli olunması gerektiğinin altını çizdi.