Yaz Aylarında Salmonella Tehlikesi Kapıda
Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte artan sıcaklıklar, piknik ve diğer açık hava etkinliklerinde Salmonella bakterisi kaynaklı gıda zehirlenmeleri riskini de beraberinde getiriyor. Özellikle yaz aylarında gıda kaynaklı rahatsızlıkların en yaygın nedenlerinden biri olarak gösterilen Salmonella, basit hijyen kurallarının göz ardı edilmesi durumunda ciddi sağlık sorunlarına yol açabilmektedir.
Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Dr. Kübra Dilan Öztürk, Salmonella’nın artan sıcaklarla birlikte yazın daha sık görülen bir bakteri olduğunu vurguladı. Öztürk,
“Salmonella, 2 binden fazla alt türe sahip olan ve genellikle bağırsak enfeksiyonlarına neden olan bir bakteridir. Gıda zehirlenmeleri vakalarında önemli bir rol oynar”
şeklinde konuştu.
Bulaşma Yolları ve Belirtileri Nelerdir?
Dr. Öztürk, Salmonella bakterisinin bulaşma yolları hakkında önemli bilgiler paylaştı. Bakterinin özellikle sıcak ve nemli ortamları sevdiğini, uygun şekilde pişirilmemiş veya bozulmaya yüz tutmuş gıdalarda hızla üreyebildiğini belirtti.
“Bu bakteri, genellikle hayvanların ve insanların bağırsak sisteminde bulunur ve dışkı yoluyla ağızdan bulaşır. Kontamine olmuş eller, yüzeyler ve gıdalar aracılığıyla insandan insana yayılabilir. Enfeksiyonun ardından belirtiler genellikle 2 ila 3 gün içinde ortaya çıkar.”
Hastalarda en sık görülen belirtilerin bulantı, kusma, ateş, ishal ve karın krampları olduğunu ifade eden Öztürk, bu semptomlar görüldüğünde derhal bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini söyledi. Çoğu vakanın tedavisiz iyileşebileceğini ancak bebekler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde ciddi sıvı kaybı nedeniyle hastaneye yatışın gerekebileceğini ekledi.
Salmonella’dan Korunmak İçin Altın Kurallar
Uzm. Dr. Öztürk, Salmonella enfeksiyonundan korunmak için alınması gereken önlemleri sıraladı. Özellikle piknik ve doğa gezilerinde kaynağı belirsiz sulardan uzak durulması gerektiğini vurguladı.
Gıda Güvenliği Önlemleri
- Tavuk, et, deniz ürünleri ve yumurta gibi riskli gıdaların mutlaka tam olarak pişirildiğinden emin olunmalıdır.
- Çiğ et ile sebze ve meyvelerin birbiriyle temas etmesi engellenmelidir.
- Et ve sebzeler için farklı kesme tahtaları kullanılmalıdır.
- Gıdalar buzdolabında doğru koşullarda ve kapalı kaplarda saklanmalıdır.
Kişisel Hijyenin Önemi
Kişisel hijyenin bulaşmayı önlemede kritik bir rol oynadığını belirten Öztürk, “Eller, yemek hazırlamadan önce ve sonra, tuvaleti kullandıktan sonra mutlaka bol su ve sabunla yıkanmalıdır. Çiğ eti kestiğimiz tahtayı çok iyi temizlemeden başka bir gıda için kullanmamalıyız, aksi takdirde ev içinde çapraz bulaşmaya zemin hazırlamış oluruz” uyarısında bulundu.
Son olarak Öztürk, Salmonella’nın sadece hayvansal gıdalarda değil; kontamine olmuş sebzeler, meyveler, baharatlar ve çerezler yoluyla da bulaşabileceğini hatırlatarak, gıda güvenliğinin her aşamada önemli olduğunu belirtti.