Anadolu’nun Geleneksel Lezzeti: Zırz Yemeği
Anadolu mutfağı, özellikle zorlu zamanlarda ortaya çıkan yaratıcı, pratik ve doyurucu tarifleriyle zengin bir mirasa sahiptir. Bu mirasın en özel örneklerinden biri de Sivas yöresine ait geleneksel bir lezzet olan Zırz‘dır. İçerisinde et olmamasına rağmen besleyici değeriyle bir ana yemek kadar doyurucu olan bu tarif, kırsal mutfak kültürünün sadeliğini ve zenginliğini sofralara taşıyor.
Zırz İçin Gerekli Malzemeler
- 500 gr ıspanak
- 1 adet yumurta
- 1 demet taze soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 kahve fincanı mısır özü yağı
- Tuz
Adım Adım Zırz Yapılışı
- İlk olarak ıspanakları ve taze soğanları bol suda yıkayıp iyice temizleyin ve ardından doğrayın.
- Doğradığınız malzemeleri bir kapta tuz ile harmanlayın.
- Geniş bir tencereye mısır özü yağını alın ve ısıtın. Isınan yağa soğan ve ıspanak karışımını ekleyerek hafifçe kavurun.
- Kavrulmuş karışımı ocaktan alın ve ılınması için bir kenara bırakın.
- Ayrı bir kasede süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve kişnişi pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Yumurtayı katı olacak şekilde haşlayın.
- Ilınan ıspanaklı karışımı servis tabağına yayın. Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu gezdirerek dökün.
- Son olarak, katı haşlanmış yumurtayı ince dilimler halinde keserek yemeğin üzerine yerleştirin. Pul biber serperek ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!