Anadolu coğrafyası, her köşesinde mevsimlerin getirdiği ihtiyaçlara göre şekillenmiş, zengin ve köklü bir yemek kültürüne ev sahipliği yapar. Bu zenginliğin en özel örneklerinden biri de Erzincan mutfağına ait olan Çorti Aşı‘dır. Yoğurt ve bol yeşillikle hazırlanan bu yemek, özellikle yaz aylarında hem serinletici hem de doyurucu bir alternatif olarak öne çıkar. Geleneksel fermente mutfak bilgisinin bir yansıması olan ve günümüzde nadiren pişirilen bu eşsiz lezzeti yeniden sofralara taşımak için harika bir fırsat.
Geleneksel Çorti Aşı Tarifi
Yeniden keşfedilmeyi bekleyen bu yöresel lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım Çorti Aşı yapılışı:
Malzemeler
- Nohut: 1 su bardağı (haşlanmış)
- Çorti Otu: 5-6 adet (pazıya benzeyen ince bir ot, bulunamazsa pazı kullanılabilir)
- Pirinç: 2 yemek kaşığı
- Yoğurt: 1.5 su bardağı
- Un: 1 yemek kaşığı
- Yumurta: 1 adet
- Tuz: 1 tatlı kaşığı
- Su: 4 su bardağı
Üzeri İçin Sos Malzemeleri
- Tereyağı: 1 yemek kaşığı
- Kuru Nane: 1 tatlı kaşığı
- Pul Biber: 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
Çorti Aşı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle çorti otunu veya pazıyı güzelce ayıklayıp yıkayın ve ardından ince ince doğrayın.
- Geniş bir tencereye 4 su bardağı suyu alın. İçerisine 2 yemek kaşığı pirinci ve doğradığınız otları ekleyerek pirinçler yumuşayana dek haşlayın.
- Ayrı bir karıştırma kabında yoğurt, un ve yumurtayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Bu, yemeğin kesilmesini önleyecektir.
- Hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi, tenceredeki haşlanmış malzemelere yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin. Kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin.
- Yemek kıvam almaya başladığında haşlanmış nohutları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha birlikte kaynatın.
- Son olarak tuzunu ilave edip karıştırdıktan sonra tencereyi ocaktan alın.
- Üzerindeki sos için küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyip hafifçe kızdırın.
- Hazırladığınız bu lezzetli sosu yemeğin üzerine gezdirerek sıcak bir şekilde servis edin. Afiyet olsun!