Şanlıurfa Mutfağının Eşsiz Lezzeti: Adım Adım Şıllık Tatlısı Tarifi

Şanlıurfa Mutfağının Gözdesi: Şıllık Tatlısı ve İlginç Hikayesi

Şanlıurfa’nın zengin yerel mutfağında özel bir konuma sahip olan Şıllık Tatlısı, sadece damaklarda bıraktığı izle değil, aynı zamanda kültürel hikayesiyle de öne çıkar. İsmi ilk duyulduğunda tebessüm ettirse de, bu lezzetli tatlının yöre kültüründe ilginç bir yeri vardır; rivayete göre tatlıyı kadınlar yerine erkeklerin daha yüksek sesle sipariş etmesi bir gelenekti.

Ev Yapımı Şıllık Tatlısı Tarifi

Bu eşsiz lezzeti evinizin mutfağına taşımak için ihtiyacınız olan her şey aşağıda. İşte adım adım Şıllık Tatlısı yapımı.

Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• Bir tutam tuz
• Pişirmek için çok az miktarda sıvı yağ

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Şerbeti İçin:

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 2-3 damla taze limon suyu

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı (isteğe bağlı)

Adım Adım Hazırlanışı

1. Şerbeti Hazırlayın: İlk olarak şerbeti hazırlamakla başlayın. Bir tencerede toz şeker ve suyu kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan yaklaşık 5-6 dakika sonra limon suyunu ekleyin, bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın ve tamamen soğuması için kenara koyun.
2. Hamuru Çırpın: Geniş bir karıştırma kabında un, süt, yumurta ve tuzu bir araya getirin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Hamurun kıvamı, bildiğimiz krep hamurundan bir miktar daha akışkan olmalıdır.
3. Krepleri Pişirin: Geniş bir tavayı çok az sıvı yağ ile yağlayın ve bir peçete yardımıyla fazlasını alın. Hazırladığınız hamurdan bir kepçe alarak tavaya dökün ve yayın. Her iki tarafı da hafifçe renk alana dek pişirin. Bu işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.
4. İç Harcı Doldurun ve Sarın: Pişirdiğiniz her bir krep yufkasının içerisine bolca dövülmüş ceviz içi serpiştirin. Ardından yufkayı sıkı bir rulo olacak şekilde sarın.
5. Şerbetleme Aşaması: Hazırladığınız cevizli ruloları uygun bir servis tabağına dikkatlice dizin. Önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti, ılık haldeki tatlıların üzerine gezdirerek dökün.
6. Son Dokunuş ve Servis: Küçük bir tavada tereyağını eritin ve hafifçe kızdırın. Bu kızgın tereyağını tatlının üzerinde gezdirin. Servis öncesi dilerseniz üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!