Anadolu mutfağı, özellikle kısıtlı imkanlarla yaratılan, hem pratik hem de son derece doyurucu tarifleriyle zengin bir mirasa sahiptir. Bu mirasın en özel örneklerinden biri de Sivas yöresine ait geleneksel bir lezzet olan Zırz yemeğidir. İçerisinde et bulunmamasına rağmen besleyici değeriyle ana yemek olarak sofralarda yerini alabilen bu eşsiz tarif, kırsal mutfak kültürünün sadeliğini ve zenginliğini bir arada sunar.
Geleneksel Zırz Tarifi
Sivas’ın otantik lezzeti Zırz’ı evinizde kolayca hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım yapılışı aşağıda yer almaktadır.
Malzemeler
- 500 gr ıspanak
- 1 adet yumurta
- 1 demet taze soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 kahve fincanı mısır özü yağı
- Tuz
Yapılışı
- Öncelikle ıspanakları ve taze soğanları bol suda yıkayıp güzelce temizleyin ve ardından doğrayın. Üzerine tuz ilave ederek elinizle hafifçe harmanlayın.
- Geniş bir tencerede mısır özü yağını ısıtın. Doğradığınız soğan ve ıspanakları tencereye ekleyerek hafifçe kavurun. Kavurma işlemi bitince tencereyi ocaktan alın ve karışımın ılınması için kenarda bekletin.
- Ayrı bir kasede süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve kişnişi pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
- Yumurtayı ayrı bir kapta katı kıvamda haşlayın.
- Servis tabağına önce ılınmış olan ıspanaklı karışımı yayın. Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu gezdirerek dökün.
- Haşlanmış yumurtayı ince dilimler halinde keserek yemeğin üzerine yerleştirin. Son dokunuş olarak pul biber serpip ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!