Tekirdağ’ın Hayrabolu ilçesinde yaşayan bir kadın girişimci, babaannesinden öğrendiği ve unutulmaya yüz tutmuş yöresel bir lezzet olan pismeti, başarılı bir işletmeye dönüştürerek hem geleneği yaşatıyor hem de diğer kadınlara istihdam sağlıyor.
Girişimci Görgülü, 4 yıl önce erişte ve yufka gibi hamur işi ürünler satmak amacıyla Hayrabolu’da kendi iş yerini kurdu. Zamanla, bölgenin kültürel mirası olan pismeti yeniden canlandırmaya karar verdi.
Unutulmaya Yüz Tutmuş Bir Gelenek Canlandı
Başlangıçta sadece 80 kişilik üretimle işe koyulan Görgülü, artan taleple birlikte bugün 500 kişilik siparişleri karşılar hale geldi. Bu süreçte çevresindeki kadınları da işe dahil ederek onlara ekonomik bir destek sundu. Görgülü, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Tekirdağ’ın yanı sıra çevre illerden de yoğun pismet siparişi aldıklarını belirtti.
“Pismet dediğimiz bizim 200 yıl önceye dayanan çok eski bir geleneğimiz. Ben bunu babaannemden öğrenmiştim. Kına gecelerinde, sünnet düğünlerinde, cenazelerde mevlitlerde yapılıyordu. Karanfilli küçük ekmek tarzında yapılan tatlı ve tuzlu arası bir ürün.”
Görgülü, Hayrabolu’da herkes tarafından bilinen bu lezzetin zamanla unutulmaya başladığını ve bu kültürel mirası yaşatmak için elinden geleni yaptığını vurguladı.
Üretim Arttı, Kadınlara İstihdam Sağladı
İşlerin hızla büyüdüğünü ifade eden Görgülü, bu başarıyı ve çalışma sürecini şu sözlerle anlattı:
“Birkaç müşteriyle başladık. Şu an hiç durmuyoruz artık çok şükür. Herkes memnun. Herkes geleneklerine, göreneklerine sadık olduğu için çok güzel tepkiler aldık ve devam ediyoruz. İlk başladığım zaman 70-80 kişilik üretimle başladım ama şu anda 400-500 kişilik üretim yapıyorum. Arkadaşlarımla çalışıyorum zaten. Sadece bayanlar çalışıyor burada. Eski geleneklerimizi devam ettirmeye çalışıyoruz.”
Kadınların İş Hayatındaki Gücü
Kadınların çalışma hayatında aktif olmasının önemine dikkat çeken Görgülü, kendi işinin hem ailesine hem de çalışanlarına nasıl katkı sağladığını dile getirdi.
“Bir kadının çalışması çok güzel bir duygu. Kendimle birlikte aileme katkıda bulunuyorum ve arkadaşlarım da ailesine katkıda bulunuyor. Kadınlar çalışmalı bence. Evime, çocuklarıma katkıda bulunuyorum. Burada istihdam sağlıyoruz. Hem geleneklerimizi yerine getiriyoruz, hem de ailemize ve çocuklarımıza bir faydamız oluyor.”
Ekip arkadaşlarından Yaşariye Köseoğlu da unutulmuş lezzetleri yeniden hayata geçirmenin gurur verici olduğunu söyledi.
“Pismetin yanı sıra yufkalarımız, kesmelerimiz, eriştelerimiz, tarhanalarımız, lokmalarımız da var. Çalıştığımız, ürettiğimiz için çok onurluyuz.”
Geleneksel Pismet Nasıl Yapılır?
Bu eşsiz lezzet, özenle hazırlanan bir hamur işidir. Pismetin yapımında kullanılan malzemeler şunlardır:
- Un
- Kuru maya
- Süt
- Susam
- Öğütülmüş karanfil
Yoğrulan hamur yaklaşık 2 saat dinlendirildikten sonra şekil verilerek fırına sürülür. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra üzerine özel olarak hazırlanan yağlı ve şekerli su sürülerek servise hazır hale getirilir.