Türk mutfağının zengin kahvaltı kültürü, sadece zeytin ve peynirden çok daha fazlasını sunar. Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde sabah sofralarını süsleyen sıcak lezzetler, hem doyurucu olmaları hem de taşıdıkları kültürel değerle öne çıkar. Bu tariflerin en bilinenlerinden biri olan ve Karadeniz mutfağının incisi sayılan kaygana, yumurta, un ve bol yeşillik ile hazırlanan hafif ama besleyici bir seçenektir. Kolay bulunan malzemelerle harikalar yaratan bu tarif, kahvaltıda farklılık arayanlar için ideal bir alternatiftir.
Geleneksel Karadeniz Kayganası Tarifi
Sofralarınıza Karadeniz’den otantik bir lezzet taşımak için ihtiyacınız olan her şey aşağıda.
Kaygana İçin Gerekli Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı su veya süt (isteğe bağlı, kıvamı ayarlamak için)
- 5-6 dal taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 5-6 dal dereotu
- 1 çay kaşığı tuz
- Damak zevkine göre karabiber
- Kızartmak için: 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Adım Adım Kaygana Yapılışı
- Derin bir karıştırma kabına yumurtaları kırın. Un, su veya süt ve tuzu ekleyerek pürüzsüz bir harç elde edene kadar bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
- Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın. Doğradığınız tüm yeşillikleri hazırladığınız harca ekleyin. Arzu ederseniz bu aşamada karabiber de ilave edebilirsiniz.
- Yapışmaz bir tavayı ocağa alın ve ısıtın. Sıvı yağı ekleyin ve yağın kızmasını bekleyin.
- Kızgın yağa harçtan bir kepçe alarak dökün ve kepçenin tersiyle hafifçe yayarak yuvarlak bir şekil verin.
- Altı renk alıp kızarınca bir spatula yardımıyla dikkatlice ters çevirin ve diğer yüzünü de aynı şekilde pişirin.
- Tüm karışım bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Servis Önerileri
Pişirdiğiniz kayganaları sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında tulum peyniri, taze domates ve salatalık dilimleri ile sunarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!