Yaz Aylarında Gıda Zehirlenmesi Tehlikesi Artıyor
Yaz mevsiminde yükselen hava sıcaklıkları, gıdalarda mikroorganizmaların hızla üremesi için elverişli bir zemin hazırlıyor. Bu durum, özellikle dışarıda tüketilen veya uygun koşullarda saklanmayan yiyecekler nedeniyle gıda zehirlenmesi ve enfeksiyon riskini önemli ölçüde artırıyor.
Uzmanlardan Kritik Uyarılar: Hijyen ve Soğuk Zincir
Ankara Bilkent Şehir Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Fatma Eser, yaz döneminde artan bulantı, kusma ve ishal gibi mide-bağırsak şikayetlerine karşı vatandaşları uyardı. Gıdaların erken bozulmasındaki en büyük faktörün soğuk zincirin kırılması olduğunu vurgulayan Eser, hastaların genellikle bu belirtilerle sağlık kuruluşlarına başvurduğunu belirtti.
Doç. Dr. Eser, özellikle piknik, seyahat gibi dış ortam aktiviteleri ve açıkta satılan yiyeceklerin gıdaların bozulmasına neden olabileceğini ifade etti.
“Tükettiğiniz ürünlerin sağlıklı ve güvenli olduğundan emin olmak gerekiyor. Bu da mümkünse açıkta satılan yiyeceklerden kaçınmak, kaynağına güvendiğimiz suyu tüketmek ve saklama koşullarından emin olmakla mümkün olabilir.”
Enfeksiyonları önlemede el hijyeninin kritik rolüne dikkat çeken uzman, “Su ve sabunla ellerimizi sık sık yıkamamız oldukça önemli. Soğuk zincir kurallarına hassasiyetle uyulmalı. Bu dönemlerde açıkta satılan yiyeceklerden kaçınmak daha güvenli bir tercih olacaktır.” dedi. Eser, sıcak havalarda pişmemiş gıdaların dahi dışarıda beklediğinde mikroorganizma üreterek hastalığa yol açabileceğinin altını çizdi.
Riskli Gıdalar: Pasta ve Tavuğa Özel Dikkat
Gıda zehirlenmelerinin ilk belirtilerinin genellikle bulantı, kusma ve ishal olduğunu belirten Doç. Dr. Fatma Eser, bu durumda bol sıvı tüketiminin önemini vurguladı. Eser, risk taşıyan besinler hakkında şu bilgileri verdi:
“Son bir iki haftadır hem poliklinik hem de acil servis başvurularında bulantı, kusma ve ishal vakalarında belirgin bir artış gözlemliyoruz. Tüketirken özellikle dikkatli olunması gereken bazı besinler var. Bunlar arasında:
- Yumurta içeren krema ve pastalar
- Tavuk ürünleri
Bu gıdalar bozulmaya daha müsait besinlerdir ve dikkatli tüketilmelidir.”
Zehirlenme Anında Ne Yapılmalı?
Çoğu gıda kaynaklı enfeksiyonun bir iki gün içinde kendiliğinden geçtiğini belirten Eser, “Eğer belirtilere ateş ve halsizlik eşlik ediyorsa ve kişi yeterince sıvı alamıyorsa mutlaka bir sağlık merkezine başvurulmalıdır. Bu durum özellikle çocuklar, yaşlılar ve ek hastalığı olanlar için daha da önemlidir. Bu risk gruplarındaki kişilerin vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurmaları hayati önem taşır.” şeklinde konuştu.