Yaz Aylarında Gıda Zehirlenmesi Riski Artıyor
Yaz mevsiminde yükselen hava sıcaklıkları, gıdalardaki mikroorganizmaların çoğalması için ideal bir ortam yaratarak gıda zehirlenmesi ve enfeksiyon riskini önemli ölçüde artırıyor. Özellikle dışarıda tüketilen veya uygun koşullarda saklanmayan yiyecekler bu tehlikeyi beraberinde getiriyor.
Uzman Uyarısı: Soğuk Zincir ve Hijyen Hayati Önem Taşıyor
Ankara Bilkent Şehir Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Fatma Eser, yaz döneminde artan bulantı, kusma ve ishal vakalarına dikkat çekerek önemli uyarılarda bulundu. Eser, gıdaların erken bozulmasındaki en büyük faktörün soğuk zincirin kırılması olduğunu belirtti.
“Gıdanızın ve tükettiğiniz ürünlerin sağlıklı ve güvenli olduğundan emin olmak gerekiyor. Bu da mümkünse açıkta satılan yiyeceklerden kaçınmak, kaynağına güvendiğimiz suyu tüketmek ve koşullarından emin olmakla mümkün olabiliyor.”
Doç. Dr. Eser, enfeksiyonların önlenmesinde el hijyeninin kritik rol oynadığını vurgulayarak, “Su ve sabunla ellerimizi sık sık yıkamamız oldukça önemli. Soğuk zincir kurallarına daha fazla hassasiyet gösterilmeli. Mümkünse, bu dönemlerde açıkta satılan yiyeceklerden kaçınmak daha iyi bir önlem olabilir” dedi. Ayrıca, sıcak havalarda bozulma riski yüksek gıdaların mutlaka buzdolabında saklanması gerektiğini, dışarıda beklemiş pişmemiş gıdaların bile mikroorganizma üreterek hastalığa neden olabileceğini ekledi.
Zehirlenme Belirtileri ve Riskli Gıdalar
Gıda zehirlenmelerinin ilk belirtilerinin genellikle bulantı, kusma ve ishal olduğunu ifade eden Eser, bu durumda bol sıvı tüketiminin önemini vurguladı. Eser, “Genellikle bu enfeksiyonlar bir iki günde kendini sınırlar ve geçer. Ancak şikayetlere ateş ve halsizlik eşlik ediyorsa ve kişi yeterince sıvı alamıyorsa mutlaka bir sağlık merkezine başvurulmalıdır. Bu durum özellikle çocuk, yaşlı ve ek hastalığı olanlar için daha kritiktir ve bu kişilerin vakit kaybetmemesi gerekir” diye konuştu.
Pasta ve Tavuk Tüketirken Dikkat Edilmeli
Doç. Dr. Eser, son haftalarda poliklinik ve acil servis başvurularında ishal, kusma ve bulantı şikayetlerinde belirgin bir artış gözlemlediklerini belirtti ve ekledi:
“Bu vakaların çoğu gıda zehirlenmesi kaynaklı. Tüketilirken özellikle dikkat edilmesi gereken bazı besinler var. Bunların başında yumurta içeren krema ve pastalar gibi dışarıda tüketilen ürünler geliyor. Aynı şekilde, tavuk tüketirken de çok dikkatli olmak gerekiyor çünkü bu gıdalar bozulmaya oldukça müsaittir.”