Karadeniz mutfağı denildiğinde akla ilk gelenler genellikle mıhlama, hamsili pilav veya karalahana çorbası olur. Ancak bu zengin ve çeşitli mutfağın, daha az bilinen fakat bir o kadar da lezzetli bir yıldızı vardır: Fasulye Diblesi. Özellikle Trabzon ve çevresinde yaz aylarının vazgeçilmezi olan bu yemek, taze yeşil fasulye ile pirincin aynı tencerede yavaş yavaş pişirilmesiyle ortaya çıkan eşsiz bir lezzettir.
Hem doyurucu hem de pratik olan Fasulye Diblesi, az malzemeyle harikalar yaratmak isteyenler için ideal bir seçenektir. Yaz akşamlarında ister sıcak ister soğuk olarak tüketilebilen bu hafif lezzeti tarif defterinize eklemeyi unutmayın.
Karadeniz Usulü Fasulye Diblesi Tarifi
İşte Karadeniz’in bu saklı hazinesini evinizde kolayca hazırlamanız için gereken malzemeler ve adım adım yapılışı.
Malzemeler
- 500 gram taze yeşil fasulye
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Öncelikle taze fasulyeleri ayıklayın, bol suda yıkayın ve ardından verev (yanlamasına) olacak şekilde ince ince doğrayın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve yemeklik doğradığınız kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar yumuşayınca tereyağını ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız fasulyeleri tencereye ilave edin ve salçalı karışımla birlikte yaklaşık 5 dakika kadar karıştırarak kavurun.
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinci, tuzu ve karabiberi de ekleyerek tüm malzemeyi harmanlayın.
- Son olarak 2 su bardağı sıcak suyu üzerine gezdirin, tencerenin kapağını kapatın ve ocağı kısık ateşe alın.
- Suyunu tamamen çekene kadar, yaklaşık 25–30 dakika boyunca pişirin.
- Pişen dibleyi ocaktan alıp üzerine temiz bir bez veya kağıt havlu örterek 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Ardından sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!