Ortadoğu Lezzetini Sofranıza Taşıyın: Kepse Pilavı
Ortadoğu mutfağının kendine has baharatları ve yoğun aromalarıyla öne çıkan Kepse pilavı, özellikle Suudi Arabistan, Yemen ve civar bölgelerde çok sevilen geleneksel bir yemektir. Hem görsel olarak iştah açıcı hem de tek başına doyurucu bir ana yemek olmasıyla sofralarınızı zenginleştirecek bu pilav, baharatla marine edilmiş et ve sebzelerle hazırlanır. İşte evde kolayca deneyebileceğiniz nefis Hatay usulü kepse pilavı tarifi…
Gerekli Malzemeler
- 500 gr kuşbaşı veya kemiksiz tavuk but / tercihe göre kuzu eti
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet büyük boy soğan (doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı kepse baharat karışımı*
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
- 3 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Tuz
*Kepse baharatı için: Tarçın, kimyon, karabiber, zerdeçal, yenibahar ve kişniş gibi baharatların karışımı kullanılır.
Adım Adım Kepse Pilavı Yapılışı
- Eti, doğranmış soğanla birlikte sıvı yağda soteleyin. Et renk alınca rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
- Baharat karışımını ve rendelenmiş havucu ilave edip iyice karıştırın.
- Pirinci yıkayıp süzerek tencereye ekleyin ve malzemelerle bütünleşmesi için kısa bir süre kavurun.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuzunu ayarlayın ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısarak pilavın suyunu çekmesini bekleyin.
- Ocaktan aldıktan sonra üzerine bir havlu kağıt sererek demlenmeye bırakın ve ardından sıcak servis edin. Afiyet olsun!