Katkısız ve Geleneksel Üretim Sırrı
Usta Mehmet Ayoğlu, ürettiği baklavalarda hiçbir katkı maddesi kullanmadığının altını çizerek, lezzet sırrını doğallığa bağlıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu özel tatlının Amerika ve Almanya gibi ülkelere kadar ulaştığını belirtiyor.
Glikoz Yerine Limon Dokunuşu
Ayoğlu, baklavalarının en önemli özelliğinin glikoz şurubu içermemesi olduğunu vurguluyor ve üretim sürecini şu sözlerle anlatıyor:
“Baklavalarımda kesinlikle glikoz kullanmam. Şekeri kaynatırken şerbetin kesilmesini önlemek amacıyla sadece biraz limon ya da limon tuzu ekliyorum. Ayrıca, fıstığın alt tabanına kaymak koyanlar var ama bizde bu kesinlikle olmaz. Bu sayede baklavalarımız 15 gün garantilidir.”
Kaliteden Ödün Vermeyen Usta
Üretimin her aşamasını bizzat kendisinin yürüttüğünü belirten Ayoğlu, kaliteye olan bağlılığını şu ifadelerle dile getiriyor:
“Hamurunu da ben açıyorum, yapımını da ben yapıyorum, servisini de ben yapıyorum. Her şey tek elden çıksın diye çalışıyorum. Ne olursa olsun kaliteden taviz vermem. Talep ne kadar artarsa artsın, hepsine aynı özeni gösteririm.”