Adıyaman’da Kavurucu Sıcaklara Karşı Geliştirilen Yöntem: Buzlu Çiğköfte
Türkiye’nin en sıcak illerinden biri olan Adıyaman‘da, termometrelerin 45 dereceyi gösterdiği bunaltıcı havalar, gıda sektörünü yeni çözümler üretmeye yöneltti. Özellikle kentin meşhur lezzeti olan çiğköfte, sıcak hava nedeniyle bozulma riski taşıdığından, esnaf tarafından buzla yoğurularak hazırlanmaya başlandı.
Çiğköfte satıcıları, standart soğutma sistemli tezgahların aşırı sıcaklarda yetersiz kalması üzerine bu yaratıcı yönteme başvurdu. Buz ile yoğurulan çiğköfte, hem daha uzun süre tazeliğini koruyor hem de müşterilere ferahlatıcı bir lezzet sunuyor. Birçok esnaf ise iş yerlerinin önüne kurdukları su fıskiye sistemleriyle müşterilerini serinletmeye çalışıyor.
Ustasından Buzlu Çiğköftenin Sırrı
Çiğköfte ustası Ahmet Arslantaş, duruma ilişkin yaptığı açıklamada yöntemin gerekliliğini vurguladı:
“Adıyaman’da hava sıcaklığı 45 dereceyi gösterse de hissedilen sıcaklık 50 derecenin üzerinde. Normalde çiğköfte tezgahlarımız soğutmalı sistemlidir. Ancak şu anki sıcaklarda bu sistemler yetersiz kaldığı için çiğköftelerimizi ek olarak buzla yoğuruyoruz. Amacımız herhangi bir mağduriyet yaşanmasının önüne geçmek.”
Vatandaşlar Uygulamadan Memnun
Müşteriler de bu yeni yöntemden oldukça memnun. Bir vatandaş, deneyimini şu sözlerle paylaştı: “Çiğköfte sıcağa dayanıklı bir yiyecek değil. Ustamız, mevcut soğutma sistemine rağmen içerisine buz ilave ediyor. Bu sayede daha ferahlatıcı bir tadı oluyor ve ağzımıza sıcak bir tat gelmiyor.”
Adıyaman’da sadece çiğköfteciler değil, diğer sektörlerdeki esnaflar da aşırı sıcakların olumsuz etkilerini azaltmak için çeşitli önlemler geliştiriyor.