MasterChef’in Gözdesi Empanada Evlerinize Konuk Oluyor
Latin Amerika ve İspanya mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olan empanada, MasterChef Türkiye’de izleyicilerin beğenisini kazandı. Ağızda dağılan kıyır kıyır hamuru ve zengin iç harcıyla bu eşsiz lezzeti evinizde hazırlamak için ihtiyacınız olan her şey bu tarifte.
Empanada Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Bu tarif, hem hamuru hem de iç harcı için en ideal ölçüleri sunmaktadır.
Kıyır Hamuru İçin:
- 3 su bardağı un
- 150 gr soğuk tereyağı (küp şeklinde doğranmış)
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
Klasik Kıymalı İç Harç İçin:
- 300 gr dana kıyma
- 1 adet kuru soğan (ince kıyılmış)
- 1 adet yeşil biber (küçük doğranmış)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
- İsteğe Bağlı: Doğranmış haşlanmış yumurta ve zeytin
Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
Adım Adım Ev Yapımı Empanada Yapılışı
-
Hamuru Hazırlama Aşaması
Geniş bir yoğurma kabına unu alın. Üzerine küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla karıştırarak kum gibi bir kıvam elde edin. Ortasını havuz gibi açıp yumurta, sirke, tuz ve suyu yavaşça ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Hazırladığınız hamuru streç filme sararak buzdolabında 20-30 dakika kadar dinlendirin.
-
İç Harcı Hazırlama Aşaması
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından doğranmış biberi ve kıymayı ilave ederek kısık ateşte kavurma işlemine devam edin. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilerseniz doğranmış haşlanmış yumurta ve zeytin ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
-
Şekil Verme Aşaması
Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış tezgahta merdane yardımıyla yaklaşık yarım santimetre kalınlığında açın. Geniş ağızlı bir kase veya kalıp kullanarak yuvarlak parçalar kesin. Her bir yuvarlağın ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve hamuru yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarının açılmaması için parmaklarınızla veya bir çatalın ucuyla iyice bastırarak kapatın.
-
Pişirme Aşaması
Hazırladığınız empanadaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri güzelce kızarana dek, yaklaşık 20-25 dakika boyunca kontrollü olarak pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!