Püf Noktalarıyla Tam Kıvamında Krem Karamel Tarifi
Hem şık sunumu hem de damakta bıraktığı ipeksi tat ile özel davetlerin ve tatlı krizlerinin en sevilen çözümlerinden biri olan krem karamel, karamelin o eşsiz lezzetini en zarif haliyle sunar. Evde pastane kalitesinde, tam kıvamında bir krem karamel hazırlamak için ihtiyacınız olan her şey bu tarifte gizli. İşte adım adım, mükemmel sonuç garantili krem karamel yapımı…
Krem Karamel İçin Gerekli Malzemeler
Bu eşsiz lezzeti hazırlamak için malzemeleri iki ana başlık altında toplayabiliriz: karamel ve krema.
Karamel Katmanı İçin:
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı su
Krema Karışımı İçin:
- 3 adet bütün yumurta
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı krema
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü (veya 1 paket vanilin)
Adım Adım Ev Yapımı Krem Karamel Nasıl Yapılır?
Mükemmel bir krem karamel yapmak için aşağıdaki adımları dikkatlice takip edebilirsiniz.
- Karameli Hazırlayın: Küçük bir sos tenceresine şekeri ve suyu alın. Orta ateşte, kesinlikle karıştırmadan, şekerin tamamen erimesini ve renginin altın kahverengiye dönmesini bekleyin.
- Kalıplara Dökün: İstenen renge ulaşan karameli ocaktan alın ve hiç beklemeden ısıya dayanıklı fırın kaplarının (ramekin) tabanına eşit şekilde paylaştırın. Karamelin oda sıcaklığında katılaşması için bir kenara alın.
- Kremayı Çırpın: Derin bir karıştırma kabında 3 adet bütün yumurta ve 2 adet yumurta sarısını hafifçe çırpın. Ardından toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Sıvı Malzemeleri Ekleyin: Süt, krema ve vanilya özünü karışıma ilave edin. Fazla köpürtmemeye özen göstererek, tüm malzemeler birbiriyle bütünleşene kadar yavaşça çırpın.
- Karışımı Süzün: Hazırladığınız kremalı karışımı, pürüzsüz bir doku elde etmek için ince bir süzgeç yardımıyla karamelli kapların üzerine dökün.
- Benmari Usulü Pişirme: Fırını önceden 160°C‘ye ayarlayarak ısıtın. Krem karamel kaplarını derin bir fırın tepsisine dizin. Tepsinin içine, kapların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin. Bu benmari usulü pişirme tekniği, tatlının yavaş ve eşit pişmesini sağlar.
- Pişirme Süresi: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 50–60 dakika kadar pişirin. Tatlının pişip pişmediğini anlamak için kabı hafifçe sallayın; kenarları sabit, ortası hafifçe titriyorsa kıvamı tamamdır.
Servis ve Püf Noktaları
Fırından çıkardığınız krem karamelleri önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından üzerlerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az 4 saat, ideal olarak ise bir gece boyunca dinlendirin. Servis yapmadan hemen önce, ince bir bıçak yardımıyla tatlının kenarlarını kaptan ayırın. Servis tabağını üzerine kapatıp hızlı bir hareketle ters çevirin. Afiyet olsun!